ウドン【Oudong】
読み方：うどん
カンボジア中南部、コンポンスプー州の都市。首都プノンペンの北西約40キロメートルに位置する。プノンペン遷都以前の1620年から1866年までクメール王国の王都。ウドンの丘の上にチェイ＝チェッタ2世をはじめ、歴代の王が建てた仏塔が残っている。
う‐どん【×迂鈍】
う‐どん【×饂×飩】
うどん
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 穀類-穀類/こむぎ/[うどん・そうめん類]/うどん/生 |  |   |    |   | |  | |
| 穀類-穀類/こむぎ/[うどん・そうめん類]/うどん/ゆで | | | | |  | | |
饂飩
隠語大辞典は、明治以降の隠語解説文献や辞典、関係記事などをオリジナルのまま収録しているため、不適切な項目が含れていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
うどん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/02/16 00:13 UTC 版)
うどんは、日本の麺のひとつ。小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ。またはその料理である。饂飩[注 1]とも書く。
細い物などは「冷麦」「素麺」と分けて称することが一般的ではあるが、乾麺に関して太さによる規定（後述）がある以外は厳密な規定はない。細い麺であっても「稲庭うどん」の例も存在し、厚みの薄い麺も基準を満たせば、乾麺については「きしめん、ひもかわ」も含まれる。
注釈
- ^ 「饂」の字の右半分「𥁕（昷）」は温の字の正字。音はウンまたはオン（ヲン）である（『新明解漢和辞典』三省堂）。「饂」は国字であるため字音は決め難い。「ウンドン」または「ウドン」であることは『日葡辞書』に見え、「Vndon （ウンドン）ただし、ウドンと発音される」とある。
- ^ 後に、日本農林規格等により、うどんが区別されるようになった。
- ^ 大阪ではつゆを出汁（だし）と呼ぶことがあるが、出汁とは昆布や鰹節からうま味を抽出したものであり、つゆは出汁に醤油や味醂などの調味料を加えたものである。大阪など一部の地域で混同して呼ばれていることが見受けられる。
- ^ 生めん類の表示に関する公正競争規約 (PDF) では一部特産品を除き「太さに関する具体的な数値による基準」や「形状に関する具体的な規定」を設けていないため、「うどん」「細うどん」「ひやむぎ」「素麺」等は見た目の形状や製造・販売業者の意向等により、一般消費者に誤認されない範囲で自由に選択して名付けられる。
- ^ この「玉」という言葉は量の目安となり、「1玉、2玉」などという表現で使われる
- ^ 麻糸を紡ぐ時に使った糸巻き（糸車）のこと。
- ^ 中信地方の山間部に伝わる郷土料理として、柄の長い竹かごで蕎麦を茹でる「とうじそば（投汁そば）」なるものがあり、関連性があると思われる。共に標高の高い寒冷地であり、暖かくした麺を食べるための手法という点も共通している。
- ^ ごく一部の博多の人は濁音を嫌う傾向から「うろん」と発音する者もいる。
出典
- ^ 食品自動販売機：自動販売機ジャパンビバレッジグループHP（閲覧2017年1月12日）
- ^ 「熱々うどんの自販機、どんな仕組み？機械の内部を拝見」朝日新聞デジタル（閲覧2017年1月12日）
- ^ 「うどん発祥の地に名乗り 13日に奈良でイベント」[リンク切れ]『朝日新聞』
- ^ 「麺のルーツを味わう - 奈良公園で索餅まつり」『奈良新聞』2014年9月14日（2020年5月18日閲覧）
- ^ 「古代人が食べていた!?うどん再現 奈良公園のイベントで披露」[リンク切れ]『産経新聞』
- ^ うどん・そばも饅頭も 発祥の地博多 博多の魅力（2020年5月18日閲覧）
- ^ 「うどんのルーツに新説」[リンク切れ]『四国新聞』2009年（平成21年）3月25日閲覧
- ^ 鈴木晋一『たべもの噺』（平凡社、1986年）p.72
- ^ うどん、そば、洋酒にもマル公（昭和15年8月31日 中外商業新聞）『昭和ニュース辞典第7巻 昭和14年-昭和16年』p155 昭和ニュース事典編纂委員会 毎日コミュニケーションズ刊 1994年
- ^ 【沿線おでかけリポート】第12回 伝統を味わう武蔵野うどん JR東日本八王子支社（2020年5月18日閲覧）
- ^ 【継ぐメシ!つなぎたい郷土食】でんぷんうどん（北海道俱知安町・留寿都村）戦時の農家料理復活『日本農業新聞』2021年8月7日8－9面
- ^ 【論説】うどん用小麦／地場の個性 広域流通を『日本農業新聞』2020年7月8日3面（2020年7月9日閲覧）
- ^ a b 乾めん類品質表示基準 (PDF)
- ^ a b c 丸麺では断面の直径、角麺では幅を指す。
- ^ 生めん類の表示に関する公正競争規約 (PDF)
- ^ 『軍隊調理法』p.382
- ^ a b 『うどん大全』旭屋出版、2006年。ISBN 9784751105696。
- ^ 『うどん大全』旭屋出版、2006年。ISBN 9784751105696。
- ^ 【探る】うどんのコシ こねて強く／二つのたんぱく質絡み合う『読売新聞』朝刊2018年3月15日（くらし面）
- ^ 丸天うどん うどんミュージアム（福岡県）2017年1月12日閲覧
- ^ 日本麺類業団体連合会ホームページ・そばの散歩道 - しっぽく
- ^ 大竹敏之 『名古屋メン』リベラル社、2012年6月3日、68-69頁。ISBN 978-4434166655。
- ^ 佐藤太郎 (1999年10月4日). “カレーはいかにして国民食になりしか 日本に広まったルーツ極める”. アエラ: p. 50
- ^ “カレー産業”. 2020年5月24日閲覧。
- ^ “小倉発祥の味博多に浸透中 どきどきうどん 出店相次ぐ 店ごとに個性「癖になる」”. 『西日本新聞』. (2009年6月17日). オリジナルの2009年6月19日時点におけるアーカイブ。 2017年11月17日閲覧。
- ^ 姫路名物グルメ8.焼きそばと焼きうどんが合体！ちゃんぽん焼き 大日本観光新聞（2020年5月18日閲覧）
- ^ ㈱八角 - うまいもん横丁のちゃんぽん焼きが「関ジャニ∞横山君が選ぶ最も食べたいご当地うどん」に。
- ^ a b c うどんの百科事典 日本中の「ご当地 うどん」が大集合！うどんミュージアム（2020年5月18日閲覧）
- ^ 後の北海道ちほく高原鉄道ふるさと銀河線。2006年廃線
- ^ a b c d e f g 各地に伝わるふるさとの味として、2007年（平成19年）、農林水産省により「農山漁村の郷土料理百選」の一つに選ばれた。
- ^ a b 東洋大学 研究プロジェクト「うどん文化の活性化」
- ^ a b 麺のまち「うどんの里館林」振興会
- ^ a b c 八王子市公式サイト 「食」によるまちおこし事例研究 (PDF) より。
- ^ うどん辞典：全国ご当地うどん<前編>（金トビ志賀）
- ^ 読売新聞栃木版 2017年4月30日 23面。
- ^ “小山でうどんを食べよう！”. 小山市公式HP (2021-10-15更新). 2021年1月23日閲覧。
- ^ All Aboutグルメ うどん「冷汁うどん」
- ^ 武蔵村山のうどん解説
- ^ 深谷市観光協会 煮ぼうとう
- ^ 「ほうとう」と「煮ぼうとう」うまい方を本家とする
- ^ a b 参考文献：影山正美「ホウトウ」『山梨県史民俗編』
- ^ 氷見うどん高岡屋本舗より。
- ^ 上原善広『被差別の食卓』（新潮社、2005年6月） ISBN 4-10-610123-8
こちら文芸&学芸書籍編集部（SOFTBANK Creative）メールマガジン「週刊ビジスタニュース」 2005年7月27日より。 - ^ ぶっかけうどん物語
- ^ 【ご当地 食の旅】大豆うどん（広島県江田島市）歯応えほど良くヘルシー／つゆに甘み 飽きない味『日本経済新聞』日経+1（土曜朝刊別刷り）2020年4月11日、9面
- ^ コラム―鳴門うどん - 農林水産省中四国農政局 2019年6月12日閲覧
- ^ 鳴門うどん 鳴ちゅる 〜鳴門のB級グルメ〜 - 一般社団法人鳴門市うずしお観光協会 2019年6月12日閲覧
- ^ 鳴ちゅる.com 2019年6月12日閲覧
- ^ コラム―たらいうどん - 農林水産省中四国農政局 2019年6月12日閲覧
- ^ あっ、たどつ「鍋ホルうどん（2020年5月18日閲覧）
- ^ 日本コナモン協会：コナモザイク（コナモン図鑑）「博多うどん」より。
- ^ 長谷川法世（「博多っ子純情」作者、博多町家ふるさと館館長）・福岡市麺類協同組合理事長 対談より。
- ^ 毎日jp 2008年（平成20年）1月28日掲載 グルメ都市福岡：「うどんも、まんじゅうも発祥」ミス福岡がイベントPRより。
- ^ 福岡うどんDB「福岡うどん」より。
- ^ a b 日清製粉東京営業部副部長「讃岐に待ったをかける博多うどんの逆襲」『JMAマーケティングeニュースレター』167号（2005年（平成17年）6月13日）・マーケティングホライズン（日本マーケティング協会）平成17年（2005年）5月号
- ^ a b 豊田謙二監修『九州宝御膳物語 おいしい郷土料理大事典』西日本新聞社、2006年、45ページ。
- ^ 長崎県五島手延うどん振興協議会「五島手延うどんの歴史」より。
- ^ 長崎手延うどん「長崎とうどんの歴史」より。
- ^ 宮崎県公式サイト: みやざきの味と花101: 61 魚うどん
- ^ NHK放送文化研究所「日韓市民意識調査」『放送研究と調査』2010年11月号
- ^ “外国人観光客に聞く、満足した日本食はナニ？”. ITmedia. (2010年7月27日) 2021年8月7日閲覧。
[続きの解説]
「うどん」の続きの解説一覧
うどん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/27 06:39 UTC 版)
1975年9月10日生まれ、群馬県出身。「やき」とは高校時代の同級生である。かつては柳澤 鉄郎（やなぎさわ てつろう）名義で漫画を描いていたが、アシスタントだった「やき」の方が絵が上手であったことから、現在は原作・ネーム担当として活動している。実家は梅農家で、『もう、しませんから。』でもその様子が描かれている。父親が亡くなってからは実家で家業を手伝いながら執筆している。
※この「うどん」の解説は、「やきうどん」の解説の一部です。
「うどん」を含む「やきうどん」の記事については、「やきうどん」の概要を参照ください。
うどん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/16 14:36 UTC 版)
めん処 太鼓亭 大阪うどんと家族向けの食事を提供するフルサービスの飲食店。1976年大阪府豊中市に1号店を開店。現在、大阪府北東部地域にロードサイド店舗を中心に6店舗出店展開している。 うどん専門店 金比羅製麺 セルフのうどん専門店。2007年以降における主力業態で、2000年4月にごはん処「だいこんや」業態からセルフうどん業態に転換した1号店「太鼓亭高槻城東店」を大阪府高槻市に開店したことをはじめに、大阪府北東部や兵庫県南東部の北摂地域に、ロードサイド店舗を中心に23店舗出店展開している。 2011年3月24日より、通常の麺に加え、独自製法の細麺を導入し、2種類の麺の太さで他のセルフうどんチェーンとの差別化を図っている。
※この「うどん」の解説は、「太鼓亭」の解説の一部です。
「うどん」を含む「太鼓亭」の記事については、「太鼓亭」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「うどん」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
うどん
饂
※ご利用のPCやブラウザにより、漢字が正常に表示されない場合がございます。
Copyright © KANJIDIC2 - the property of the Electronic Dictionary Research and Development Group(EDRDG), used in conformance with the Group's licence. Copyright © 1991-2010 Unicode, Inc. All rights reserved. Stroke Order Diagrams(SODs) licensed from © Kanji Cafe.
「うどん」の例文・使い方・用例・文例
- もうどんな言い訳も聞きたくない
- うどんの生産量が４万７千トンと全国一を誇る
- いいえ。そばはそば粉で作りますが、うどんは小麦粉で作ります。
- うどんは小麦粉から作られ、普通は温かいつゆに入っています。
- 今日はうどんが食べたい。
- 冷たいうどんが一番美味しいと思います。
- 香川県はうどんが有名です。
- 今日はうどんを食べよう。
- あなたは寿司とうどんのどちらが食べたいですか？
- あなたは寿司とうどんのどちらを好みますか？
- うどんが食べたいです。
- 私は昼ごはんとして、うどんやそばを食べます。
- これはなんて美味しいうどんなんだ！
- うどんは海外からも注文があります。
- うどんは外国からも注文があります。
- 彼にうどんを作ってあげました。
- 彼にうどんを作りました。
- 明日私達はうどんを食べてみましょう。
- 私はうどんを作りました。
- 彼の家もうどんを作っています。
Weblio日本語例文用例辞書はプログラムで機械的に例文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。
うどんと同じ種類の言葉
- うどんのページへのリンク
