煮干し（にぼし）
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。
煮干し
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 魚介類-魚介類/(えび類)/さくらえび/煮干し |  |    |  |    | | | |
| 魚介類-魚介類/(いわし類)/かたくちいわし/煮干し | | | |   | | | |
| 魚介類-魚介類/ほたてがい/貝柱/煮干し | | | | | | |  |
| 魚介類-魚介類/いかなご/煮干し | | | | | | | |
煮干し
煮干し
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/11 08:13 UTC 版)
日本ではカタクチイワシを塩ゆでした後、素干ししたものを煮干しなどと呼び、食用や出汁を取るためによく利用する。
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