サバとは?

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サバ【Sabah】


サーバ【Umberto Saba】

[1883~1957]イタリア詩人本名ウンベルトポーリUmberto Poli)。ユダヤ系トリエステ生まれ平明簡潔言葉物語性あふれる音楽的な叙情詩を綴った。全詩集カンツォニエーレ」、小説エルネスト」など。サバ。


さ‐ば【×娑婆】

「しゃば(娑婆)」に同じ。

「―のほかの岸(=彼岸)に至りてとくあひ見む」〈源・若菜下


さ‐ば【然ば】

[接]《「さは」とも》それならば。それでは。さらば。

侍従の君呼び出でて、―、参り給へ、と言へば」〈源・蜻蛉


さ‐ば【飯】

《「生飯」の唐音さんぱん」からという。「散飯」「三把」「三飯」とも書く》食事のときに自分食物から取り分け飯粒屋根などに置き、鬼神餓鬼供え鳥獣に施すもの。さんば。さんばん

板屋の上にて烏の斎(とき)の―食ふ」〈・二五六


さば【×鯖】

スズキ目サバ科海水魚マサバゴマサバ総称。体は紡錘形でやや側扁し、背びれ・尻びれの後方小さなひれがいくつか並ぶ。世界広く分布し、代表的食用。《 夏》「―釣や夜雨のあとの流れ汐/蛇笏

さばよみ」の略。

鯖の画像

娑婆

読み方:サバ(saba

俗世界


生飯

読み方:サバ(saba

ウリ科一年生果菜


花飛魚

読み方:サバ(saba

サバ科海水魚


青花

読み方:サバ(saba

サバ科海水魚


三把

読み方:サバ(saba

餓鬼鬼神供するために食前、飯の上部を少し取分けたもの。

別名 生飯散飯三飯


三飯

読み方:サバ(saba

餓鬼鬼神供するために食前、飯の上部を少し取分けたもの。

別名 生飯散飯三把


散飯

読み方:サバ(saba

餓鬼鬼神供するために食前、飯の上部を少し取分けたもの。

別名 生飯三把三飯


生飯

読み方:サバ(saba

餓鬼鬼神供するために食前、飯の上部を少し取分けたもの。

別名 散飯三把三飯


サバ 【Sava】


ゴマサバ

学名Scomber australasicus 英名:Spotted mackrel
地方名グルクマア、サバ 
脊椎動物門硬骨魚綱スズキ目サバ科
色 形 長崎・日本・世界 住みか 3D 料理

※出典:長崎県水産部ホームページ

特徴
マサバによく似ているが、腹側に多数小さな黒い斑点があることで区別できる。このゴマ散らしたような斑紋名前の由来である。マサバよりも沖合いにすみ適水温が高いので南日本多く獲れる。産卵期は126月で、特に1〜3月台湾北部海域東シナ海南部盛んに産卵が行われる。マサバよりも体脂肪少なく、味はやや落ちる。

分布:日本近海西南太平洋ハワイ諸島近海及び北部太平洋 大きさ:50cm
漁法:船釣り 食べ方:しめさば煮付け

マサバ

学名Scomber japonicus 英名:Club mackerel
地方名:サバ、ヒラス 
脊椎動物門硬骨魚綱スズキ目サバ科
色 形 長崎・日本・世界 住みか 3D

※出典:長崎県水産部ホームページ

特徴
代表的回遊魚1つで秋から冬に大群適温にのり、越冬のために南下する。春から夏に水温上昇してくると北上し、産卵期を迎える。春はオキアミ、夏はイワシ類、冬は植物性プランクトンを食べる。体は紡鐘形。第2背びれ尾びれと尻びれと尾びれの間にそれぞれ5個の離れびれが等間隔に並ぶ。胸びれ小さく、高い位置にある。背側は青緑色青黒色の虫食い状のまだら模様がある。腹面銀白色である。

分布:全世界亜熱帯温帯海域 大きさ:50cm
漁法:跳ね獲り、巻き網定置網 食べ方:すし、塩鯖缶詰

読み方:サバ(saba

サバ科海水魚

学名 Scomber japonicus


佐波

読み方:サバ(saba

サバ科海水魚

学名 Scomber japonicus


刺鯖

読み方:サバ(saba

サバ科海水魚

学名 Scomber japonicus


撒跋

読み方:サバ(saba

サバ科海水魚

学名 Scomber japonicus


花飛魚

読み方:サバ(saba

サバ科海水魚

学名 Scomber japonicus


青花

読み方:サバ(saba

サバ科海水魚

学名 Scomber japonicus


読み方:サバ(saba

サバ科海水魚

学名 Scomber japonicus


読み方:サバ(saba

スズキ目サバ科サバ属総称


サバ(saba)


サバ

名前 SabbahSabaSabahSavaSavva

読み方:サバ(saba

サバ科サバ属海魚

季節

分類 動物


佐波

読み方:サバ(saba

所在 山口県防府市

地名辞典では2006年8月時点の情報を掲載しています。

サバ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/09/14 04:48 UTC 版)

サバ、英: Mackerel)は、スズキ目・サバ科のサバ属 Scomber・グルクマ属 Rastrelliger・ニジョウサバ属 Grammatorcynus などに分類される魚の総称。世界各地で食用にされる。日本近海ではマサバ(真鯖)、ゴマサバグルクマニジョウサバ(二条鯖)の計4種が見られる。


  1. ^ 世界のサバ(鯖)の漁獲量 国別ランキング・推移– Global Note
  2. ^ 茨城常磐のまさば|茨城県 - プライドフィッシュ
  3. ^ 農林水産省『大海区都道府県振興局別漁業種類別漁獲量』
  4. ^ サバの輸入国から輸出国になった日本 : 小型サバをアフリカに輸出、脂の乗ったノルウェー産を輸入 nippon.com
  5. ^ 加工処理しきれない大量のサバを漁獲してしまう日本 資源管理も地方創生の機会も台無しに - WEDGE Infinity(ウェッジ)
  6. ^ スケソウやサバ、漁獲可能量見直し 「資源守る基準超す」と批判 - 勝川俊雄公式サイト
  7. ^ MSC取得が大ヒット 調理の幅利かせ拡販/【連載】ノルウェーサバ旋風〈4〉イオンリテール - みなと新聞 電子版
  8. ^ 越中の古寺に継承されている鯖の馴れずしの食事史的研究 調理科学 7(1), 23-29, 1974-02-20
  9. ^ 【トレンド】ブランドサバ、各地で大漁/鮮度管理を徹底・エサに酒かす配合/関東圏でも高級刺身「トロに負けない口溶け」『日本経済新聞』夕刊2018年5月7日(くらしナビ面)2018年5月26日閲覧。
  10. ^ http://ndb.nal.usda.gov/
  11. ^ 九州の生サバなぜ大丈夫 寄生虫アニサキスの種類原因説 太平洋と日本海側 宿主鯨類の分布影響? - 西日本新聞
  12. ^ アニサキス症とサバのアニサキス寄生状況 - 東京都健康安全研究センター
  13. ^ 日本中毒情報センター (2009年). “魚に起因するヒスタミン中毒 (サバ科類似魚類による中毒)Ver. 1.00”. 保健師・薬剤師・看護師向け中毒情報. 日本中毒情報センター. 2019年10月18日閲覧。
  14. ^ 厚生労働省 (2019年). “ヒスタミンによる食中毒について”. 政策. 厚生労働省. 2019年10月18日閲覧。
  15. ^ 消費者庁 (2018年8月15日). “ヒスタミン食中毒”. 政策. 消費者庁. 2019年10月18日閲覧。
  16. ^ ヒスタミン食中毒(アレルギー様食中毒)大阪府立公衆衛生研究所
  17. ^ 赤身魚類の貯蔵中におげるヒスタミンの消長 (PDF)
  18. ^ 鮮魚の保存に及ぼす酢洗いの効果 家政学雑誌 Vol.33 (1982) No.4 P167-172
  19. ^ 芝恒男「日本人と刺身」水産大学校 研究報告 第60巻3号(出典:樋泉岳二、三内丸山遺跡における自然環境と食生活「食べ物の考古学、学生社、2007)
  20. ^ 全日本さば連合会
  21. ^ とろさば料理専門店「SABAR」公式サイト
  22. ^ お嬢サバ販売開始!JR西日本プレスリリース(2017年2月28日)
  23. ^ レファレンス通信 3 「天狗は鯖がお嫌い?」 (PDF)”. 石川県立図書館 (2010年1月4日). 2018年7月20日閲覧。


「サバ」の続きの解説一覧

サバ

出典:『Wiktionary』 (2018/07/01 21:16 UTC 版)

名詞

サバ・】 サバ科サバ属硬骨魚で、マサバ・ゴマサバなどの総称。特にマサバのことを言う。食用。秋は脂が乗って美味

成句




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