煮付けとは?

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に‐つけ【煮付け】

煮付けること。また、煮付けたもの。「の煮付け」


に‐つけ【煮付】

〔名〕 煮付けること。野菜などを醤油その他の調味料加えて汁がしみ込むまで煮ること。また、その食品。〔料理網目調味抄(1730)〕


煮付け

読み方:につけ

カ行下一段活用動詞煮付ける」の連用形、あるいは連用形名詞化したもの

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煮付け

読み方:につけ

カ行下二段活用動詞煮付く」の連用形、あるいは連用形名詞化したもの
煮付く」の口語形としては、カ行下一段活用動詞煮付ける」が対応する。

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煮物

(煮付け から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/07/17 08:30 UTC 版)

煮物(にもの)煮込み(にこみ)または煮物料理(にものりょうり)とは、煮て調理された料理。一般的に煮込みと呼ぶものの方が食材が柔らかくなるまで比較的長時間加熱を行なう。


  1. ^ 土器の煮炊き跡、世界最古=1万4000年前、北海道の縄文式―日欧チーム 時事通信(2013年4月11日)
  2. ^ 田村『日本料理の基本』p.93 - 118
  3. ^ goo
  4. ^ デジタル大辞泉
  5. ^ 広辞苑第5版
  6. ^ 紙ができるまで”. 大王製紙. 2016年12月2日閲覧。
  7. ^ ムービーシアター”. 日本蚕糸絹業開発協同組合. 2016年12月2日閲覧。
  8. ^ 黒田民子. “手づくり食品の保存容器と道具の選び方・煮沸消毒法”. All About. 2016年12月2日閲覧。


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