み‐りん【味×醂／味×淋】
味醂（みりん）
甘くて、粘稠（ねんちゅう）な酒。コメ麹（こうじ）・糯米（もちごめ）・焼酎を混ぜ合わせ、焼酎のアルコール分によって雑菌の繁殖を抑えながら、コメ麹で糯米のデンプンを糖化される。調味料としての「本みりん」のほかに、アルコール分が高く、糖分の低い「本直し」があり飫用に供される。使用する焼酎はほとんど甲類であるが、地域により、また用途によっては本格焼酎を用いる。前者を「新式みりん」といい香味ともに淡麗であり、後者を「旧式みりん」といい本格焼酎特有の風味がある。わが国におけるみりんの歴史は古く、焼酎がつくられ、それが庶民のものとなった江戸中期すでにみりんの製造はかなり一般化し、各家庭でもつくられていた。砂糖などの甘味料の少なかった当時、料理用、飲用に重用されたと思われる。
みりん
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| し好飲料類-し好飲料類/(混成酒類)/みりん/本直し |  |   |    | |  | ||
| し好飲料類-し好飲料類/(混成酒類)/みりん/本みりん | | |  |  | |
美淋
| 姓 | 読み方 |
|---|---|
| 美淋 | みりん |
みりん
みりん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/05/05 07:31 UTC 版)
本みりん 南都 八重桜 あられ酒 - 奈良に古くから伝わるみりん酒で、製造業者は今西清兵衛商店のみ。
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みりん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/08/12 15:18 UTC 版)
甘強（カンキョー）本みりん - 当社の基幹商品。 昔仕込本味醂 濃醇みりん 参年味醂 黒みりん - アイスクリームやケーキなどスイーツ向けに作られた熟成本みりん。
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「みりん」の例文・使い方・用例・文例
- 肉や野菜類をみりん,砂糖,しょうゆなどで濃く甘く煮つけた料理
- 食べ物を酒かすまたはみりんかすに漬けること
- 酒かすまたはみりんかすに漬けた食べ物
- 蛸の足をしょう油とみりんで煮た料理
- 白身魚をみりんじょうゆにつけて干した食品
- 小魚をしょうゆとみりんで煮た料理
- しょうゆとみりんで煮る料理法
- もみほぐした魚肉を砂糖やみりん,しょうゆなどでいり煮した食べ物
- 焼酎にみりんを混ぜてつくった酒である直しみりん
- 直し味醂という,酒とみりんを混ぜた酒
- 生干しダイコンを薄塩と麹,みりんなどで漬けた食品
- 焼酎にみりんを混ぜた酒
- この店では，長ネギ，レンコン，ダイコン，みりんなど日本の食材も数多く置いてあります。
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