うるち米（うるちまい）
米
(うるち米 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/07/08 13:37 UTC 版)
米（こめ、英: rice）は、稲の果実である籾から外皮を取り去った粒状の穀物である。穀物の一種として米穀（べいこく）とも呼ぶ。東アジア・東南アジア・南アジア以外では一般的に主食として特別視することが希薄であり、日本語でいう「米」「稲」「飯」といった、収穫前・収穫後・調理前・調理後などによる区別がない言語が多数ある。例えば英語圏ではすべてriceという同一の単語で扱われる。
| ||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
- ^ a b c d e f g 農業・生物系特定産業技術研究機構編『最新農業技術事典』農山漁村文化協会 p.105 2006年
- ^ a b c d e 日本作物学会編『作物学用語事典』農山漁村文化協会 p.218 2010年
- ^ a b c d e f 『料理食材大事典』主婦の友社 p.307 1996年
- ^ a b c 『丸善食品総合辞典』丸善 p.411 1998年
- ^ a b c d e f g 杉田浩一編『日本食品大事典』医歯薬出版 p.11 2008年
- ^ a b c 杉田浩一編『日本食品大事典』医歯薬出版 p.9 2008年
- ^ 玄米及び精米品質表示基準（平成12年3月31日農林水産省告示第515号） (PDF)
- ^ 日本作物学会編『作物学用語事典』農山漁村文化協会 p.220 2010年
- ^ 平成18年11月 農林水産省総合食料局総務課発行資料より。
- ^ 農業・生物系特定産業技術研究機構編『最新農業技術事典』農山漁村文化協会 p.1126 2006年
- ^ 農業・生物系特定産業技術研究機構編『最新農業技術事典』農山漁村文化協会 p.1525 2006年
- ^ fao.org (FAOSTAT). “Countries by commodity (Rice, paddy)”. 2013年1月30日閲覧。
- ^ 農林水産省「海外統計情報」
- ^ a b c d 『食料争奪』柴田明夫 日本経済新聞出版社 2007年
- ^ 農林水産省発表『生産農業所得統計』等
- ^ ヒドロキシ-5-メチルィソキサゾールの作物の生育調節作用に関する研究 (PDF) （2012年1月14日時点のアーカイブ）
- ^ 小川正巳、太田保夫、3-ヒドロキシ-5-メチルイソキサゾールの作物の生育調節作用に関する研究 第1報 Japanese Journal of Crop Science 42(4), 499-505, 1973-12-30, NAID 110001727446
- ^ 原田信男 『和食とはなにか 旨みの文化をさぐる』 角川ソフィア文庫 2014年 p.21
- ^ a b 新谷 尚紀 他 『民俗小事典 食』 吉川弘文館、2013年、ISBN 978-4-642-08087-3、26-28頁
- ^ a b 増田 昭子 『雑穀の社会史』 吉川弘文館, 2001年, ISBN 4-642-07545-3, 40, 46, 79頁
- ^ 江原 絢子 他 『日本食物史』 吉川弘文館, 2009年, ISBN 978-4-642-08023-1, 188-190頁
- ^ 有薗正一郎『近世庶民の日常食：百姓は米を食べられなかったか』 海青社、2007年。ISBN 9784860992316、第2章
- ^ a b 江原 絢子 他 『日本食物史』 吉川弘文館, 2009年, ISBN 978-4-642-08023-1, 265-284頁
- ^ a b c 原田 信男 『和食と日本文化』 小学館、2005年、ISBN 4-09-387609-6、200,201,204頁
- ^ a b 「アメリカ小麦戦略」と日本人の食生活
- ^ 渡部 忠世 『稲の大地』 小学館、1993年、ISBN 4-09-626178-5、17-18頁
- ^ 日本人は「米食悲願民族」だった！
- ^ 藤岡 幹恭 他 『農業と食料のしくみ』 日本実業出版社、2007年、ISBN 978-4-534-04286-6、126頁
- ^ 中国のスーパーハイブリッド稲、生産量で世界新記録を樹立『人民日報』日本語版2017年10月16日（2018年2月10日閲覧）
- ^ 米寿直前の研究者、日本平均の3倍の多収米開発「爆食」中国、主食自給に希望の芽『日経ヴェリタス』2018年2月4日（アジア面）
- ^ 「世界的なコメ危機の実態 背後に潜む問題点とは何か」『日経ビジネスオンライン』日経BP社、2008年5月14日付配信
- ^ 胚芽米のすべて｜女子栄養大学教授 五明紀春
- ^ 『祀典』大谷書舎平成１８年９月２７日発行全７６２頁中５６頁
- ^ 石毛直道『世界の食べもの 食の文化地理』p145 講談社学術文庫
- ^ 渡辺昭五『日本人の秘境』（産報）115p、1973年
- ^ 『信州の民間薬』全212頁中15頁医療タイムス社昭和46年12月10日発行信濃生薬研究会林兼道編集
- ^ 『出雲大社教布教師養成講習会』発行出雲大社教教務本庁平成元年9月全427頁中167頁
- ^ コメの種子となる籾（モミ）には通常、先端部に「芒（のぎ）」と呼ばれる毛のような器官が突出している。
[続きの解説]
- うるち米のページへのリンク
