うるち米（うるちまい）
米
(うるち米 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/09/12 15:13 UTC 版)
米（こめ、英: rice）は、稲の果実である籾から外皮を取り去った粒状の穀物である。穀物の一種として米穀（べいこく）とも呼ぶ。東アジア・東南アジア・南アジア以外では一般的に主食として特別視することが希薄であり、日本語でいう「米」「稲」「飯」といった、収穫前・収穫後・調理前・調理後などによる区別がない言語が多数ある。例えば英語圏ではすべてriceという同一の単語で扱われる。
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- ^ 米寿直前の研究者、日本平均の3倍の多収米開発「爆食」中国、主食自給に希望の芽『日経ヴェリタス』2018年2月4日（アジア面）
- ^ 「世界的なコメ危機の実態 背後に潜む問題点とは何か」『日経ビジネスオンライン』日経BP社、2008年5月14日付配信
- ^ デンプンは糖類が結合した巨大分子でそのままでは栄養として吸収できない。水と一緒に加熱することで小さな糖に分解され、栄養として吸収されやすくなり、食感もよくなる。
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- ^ 胚芽米のすべて｜女子栄養大学教授 五明紀春
- ^ 『祀典』大谷書舎平成１８年９月２７日発行全７６２頁中５６頁
- ^ 石毛直道『世界の食べもの 食の文化地理』p145 講談社学術文庫
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- ^ コトバンク『世界大百科事典 第２版』 -「粢」
- ^ 『出雲大社教布教師養成講習会』発行出雲大社教教務本庁平成元年9月全427頁中167頁
- ^ コメの種子となる籾（モミ）には通常、先端部に「芒（のぎ）」と呼ばれる毛のような器官が突出している。
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