アミロースとアミロペクチンとは? わかりやすく解説

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アミロースとアミロペクチン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/02/18 07:36 UTC 版)

低アミロース米」の記事における「アミロースとアミロペクチン」の解説

米のデンプンはアミロースとアミロペクチンに分けられるアミロース少ない米は相対的にアミロペクチン多くなるアミロペクチンが多いとデンプン粘性は高まる。

※この「アミロースとアミロペクチン」の解説は、「低アミロース米」の解説の一部です。
「アミロースとアミロペクチン」を含む「低アミロース米」の記事については、「低アミロース米」の概要を参照ください。

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