出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/18 07:36 UTC 版)
「低アミロース米」の記事における「アミロースとアミロペクチン」の解説
米のデンプンはアミロースとアミロペクチンに分けられる。アミロースが少ない米は相対的にアミロペクチンが多くなる。アミロペクチンが多いとデンプンの粘性は高まる。
※この「アミロースとアミロペクチン」の解説は、「低アミロース米」の解説の一部です。
「アミロースとアミロペクチン」を含む「低アミロース米」の記事については、「低アミロース米」の概要を参照ください。
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