リキュールとは?

Weblio 辞書 > 同じ種類の言葉 > 食物 > > リキュール > リキュールの意味・解説 

リキュール

英語:liqueur

リキュールとは、アルコール蒸留酒など)に糖類砂糖シロップ)や香料果物香草など)を加えて作られる混成酒。強い甘み多種多様香り特徴とする。食後のデザート酒として飲まれたり、カクテルベース基酒)になったり、菓子材料に用いられたりする。

酒税法第一章第二十一条においてリキュールは「酒類糖類原料とした酒類エキス分2度上のもの」を指すと定義されている。

二十一 リキュール 酒類糖類その他の物品酒類を含む。)を原料とした酒類エキス分二度上のもの(第七号から第十九号までに掲げる酒類前条第一項に規定する溶解してアルコール分一度上の飲料とすることができる粉末状のもの及びその性状がみりんに類似する酒類として政令定めるものを除く。)をいう。

なお「エキス分」とは、「温度15度時において原容量立方センチメートル中に含有する不揮発性成分グラム数」と定義されている。

関連サイト
酒税法e-Gov

リキュール【(フランス)liqueur】

アルコール蒸留酒に、糖分果実エキス香料などを加え混成酒フランス本場。キュラソー・ペパーミント・ベルモットなどがあり、ディジェスチフやカクテル材料とする。


リキュール

醸造酒蒸溜酒に、果実や花、草根木皮などの抽出成分砂糖などの甘味料加えてつくられた混成酒
日本酒税法(第3条11号)では、「酒類糖類その他物品を原料とした酒類で、他の酒類分類されず、エキス分2度上のもの」と規定されています。

代表的なもので、ペパーミントキュラソーチェリーブランデーアブサンアロマチックビターズ高麗人参酒などがあげられます。

アペリティフデザート酒に、ストレートカクテルなど種々の楽しみ方があり、また洋菓子材料としても広く使われています。

リキュール(りきゅーる)

酒類糖類果実果汁および草根木皮香料色素などを原料としてつくる甘い酒。一般的には、基酒(べーす)として蒸留酒が用いられる。有名なキュラソーアブサンから、梅酒ミカン酒などのホーム・リカーを含めその種類は多い。焼酎も、砂糖などを加えエキス分2%下になる酒税法上リキュールとみなされる

リキュール

蒸留酒(スピリッツ)に薬草果物及び植物香味成分や卵、ミルク等で甘味色をつけた混成酒例えスピリッツ果物ナッツスパイス系のものを漬込み、その香味を溶け込ました浸出酒である。菓子多く用いられるリキュールはアニゼット、マラスキ-ノ、コワントロ-、グラン・マルニエキュラ-ソなど各種ある。

リキュール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/02/18 16:50 UTC 版)

リキュール: liqueur[† 1]: liqueur[† 2])とは、蒸留酒(スピリッツ)に果実ハーブなどの副材料を加えて香味を移し[1]砂糖シロップ着色料などを添加して調製した混成酒である。




注釈

  1. ^ フランス語発音: [likœːʁ] リクール
  2. ^ アメリカ英語発音:[lɪˈkɜːr] リー、イギリス英語発音:[lɪˈkjʊə(r)] リキュ

出典

  1. ^ a b c d 「クラフト リキュール和の薫り」『日経MJ』2020年1月13日(トレンド面)
  2. ^ 日本ホテルバーメンズ協会『HBAバーテンダーズオフィシャルブック』(ごま書房、2007年)p.132.
  3. ^ 小島武彦監修『リキュールで楽しむカクテル321 第2刷』(日本文芸社、2004年)p.10.
  4. ^ 日本ホテルバーメンズ協会『HBAバーテンダーズオフィシャルブック』(ごま書房、2007年)p.134.
  5. ^ 橋口孝司『スピリッツ銘酒事典』(新星出版社、2002年)p.177.
  6. ^ a b c 渡辺一也監修『リキュール&カクテル大事典』(ナツメ社、2004年)p.17.
  7. ^ 橋口孝司『スピリッツ銘酒事典』(新星出版社、2002年)p.178.
  8. ^ 前衛派日本酒〈04〉学ぶほどにもっと美味しく楽しめる。日本酒の基本”. メトロミニッツ. 2015年11月11日閲覧。


「リキュール」の続きの解説一覧



リキュールと同じ種類の言葉


英和和英テキスト翻訳>> Weblio翻訳
英語⇒日本語日本語⇒英語
  

辞書ショートカット

すべての辞書の索引

「リキュール」の関連用語

リキュールのお隣キーワード
検索ランキング

   

英語⇒日本語
日本語⇒英語
   



リキュールのページの著作権
Weblio 辞書情報提供元は参加元一覧にて確認できます。

  
実用日本語表現辞典実用日本語表現辞典
Copyright © 2021 実用日本語表現辞典 All Rights Reserved.
デジタル大辞泉デジタル大辞泉
(C)Shogakukan Inc.
株式会社 小学館
サントリーサントリー
COPYRIGHT © 1995-2021 SUNTORY LIMITED. ALL RIGHTS RESERVED.
サントリー株式会社お酒・飲料大事典
本格焼酎と泡盛本格焼酎と泡盛
Copyright (C) 日本酒造組合中央会 2021.
イシハライシハラ
Copyright (C) 2021 Ishihara Co.,Ltd. All rights reserved.
ウィキペディアウィキペディア
All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.
この記事は、ウィキペディアのリキュール (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。

©2021 GRAS Group, Inc.RSS