糖分とは? わかりやすく解説

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とう‐ぶん〔タウ‐〕【糖分】

読み方:とうぶん

あるもの含まれる糖類成分また、甘み。「—を控える」


(糖分 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/05/19 08:06 UTC 版)

(とう)とは、多価アルコールの最初の酸化生成物であり、ホルミル基 (−CHO) またはカルボニル基 (>C=O) をひとつ持つ。




  1. ^ Furukawa, Yoshihiro; Chikaraishi, Yoshito; Ohkouchi, Naohiko; Ogawa, Nanako O.; Glavin, Daniel P.; Dworkin, Jason P.; Abe, Chiaki; Nakamura, Tomoki (2019-12-03). “Extraterrestrial ribose and other sugars in primitive meteorites” (英語). Proceedings of the National Academy of Sciences 116 (49): 24440–24445. doi:10.1073/pnas.1907169116. ISSN 0027-8424. http://www.pnas.org/lookup/doi/10.1073/pnas.1907169116. 


「糖」の続きの解説一覧

糖分

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/16 10:58 UTC 版)

アイスクリーム」の記事における「糖分」の解説

アイスクリーム甘味与えるために糖分を添加するアイスクリーム冷えた態で味わうため甘味感じにくくなる。そこでアイスクリームミックスに対してショ糖なら15%前後かなりの高い割合添加するショ糖以外にブドウ糖異性化糖水飴などが使用されるそれぞれの甘味物性によりアイスクリーム風味変化する例えブドウ糖清涼感もたらす効果がある水飴以外の糖は凝固点降下により、アイスクリームミックスを凍結しにくくする。これはミルク味わい強くする効果があるが、アイスクリーム融けやすくなるので加減が重要である

※この「糖分」の解説は、「アイスクリーム」の解説の一部です。
「糖分」を含む「アイスクリーム」の記事については、「アイスクリーム」の概要を参照ください。

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糖分

出典:『Wiktionary』 (2021/08/21 08:22 UTC 版)

名詞

とうぶん

  1. 糖類成分

発音(?)

と↘ーぶん

「糖分」の例文・使い方・用例・文例

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