梅酒
＜梅酒のつくり方＞
青梅は水で洗い水分をよく拭き取り、広口瓶に梅と砂糖を交互に重ね、ブランデー（ホワイトリカー）を注ぎ入れます。3ヶ月位で飲み頃になりますが、1年以上ねかせるとさらにコクが増しておいしくなります。梅は4〜5ヶ月位で取り出します。
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梅酒（うめしゅ）
梅酒
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/05 14:35 UTC 版)
梅酒（うめしゅ）は、一般的に6月頃に収穫される青梅を、蒸留酒（ホワイトリカー、焼酎、ブランデーが一般的）に漬け込むことで作られる混成酒類（アルコール飲料）の一種である。
注釈
出典
- ^ 富田仁編『事典 近代日本の先駆者』日外アソシエーツ、1995年、619頁。ISBN 978-4-8169-1301-3。
- ^ 杉山美次・岩瀬充璋 『図解 化学のウンチクがたちまち身に付く本―即効!化学ツウになれるQ&A80テーマ』 秀和システム、2006年、12頁。
- ^ 鳳氷糖 氷砂糖Q&A
- ^ 神奈川県農業技術センター 農産物の上手な利用法（梅酒/材料）
- ^ 「梅酒の香気成分と貯蔵による変化」
- ^ CHOYA 「梅酒の梅」「梅ゼリー」
- ^ 全国農業新聞『家畜も大喜び「エコフィード」--食品残さをリサイクル飼料に』
- ^ 『くらしのパートナー：きょうの料理』日本放送協会。
- ^ 「お詫びと訂正」『くらしのパートナー：きょうの料理』日本放送協会。
- ^ 「きょうの料理」6月号64ページの「みりん梅酒」について - NHK出版
- ^ 緊急：「アニメ女子おうちカフェ部♪」について、お詫びと番組内容変更のお知らせ（AT-Xホームページ）
- ^ 本郷明美『どはどぶろくのど 失われた酒を訪ねて』講談社
- ^ “産経抄 - 12月5日”. MSN産経ニュース (2011年12月5日). 2011年12月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年12月5日閲覧。
- ^ [1]
- ^ 「本格梅酒」と「梅酒」? 業界が自主基準 ウメ需要拡大に期待かかる - 産経WEST
梅酒
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/05/05 08:45 UTC 版)
半蔵 梅酒 - 和歌山県産南高梅を「半蔵」で浸け込んだ梅酒。
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梅酒
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/19 02:03 UTC 版)
「梅酒」とも呼ばれる梅のリキュールは、日本や韓国で人気があり、中国でも生産されている。中国では、梅酒はメイチウ (梅酒) と呼ばれている。梅酒は通常、蒸留酒に梅を浸漬して作られる。アルコール度数は果実から発酵される典型的なフルーツワインより高く調整できる。 日本の梅酒は、青梅を焼酎に漬けて作られており、甘くて滑らかな味わいである。韓国にもメシルチュ (朝鮮語: 매실주、梅実酒) と呼ばれる同様の酒があり、メファス (매화수、梅花秀) 、メチュイスン (매취순、梅翠純) 、ソルチュンメ (설중매、雪中梅) 等の様々なブランド名で販売されている。日本と韓国の梅酒の銘柄は、梅果実が丸ごと瓶の中に入っている。 台湾では第二次世界大戦後に日本の梅酒文化をベースに大きな変革が起き、梅酒 (méijǐu)とスモモワイン (李酒 lǐjǐu) と烏龍茶リキュールを混合して作られるウーメイチウ (烏梅酒; smoked plum liquor)が生まれた。 別の「梅酒」の形態として、リンゴからシードルを作る方法と同様に梅を発酵させた醸造酒としてプラムジャーカムがある。これはしばしばイギリスのコッツウォルズ北部の特産品として紹介され、かつてはウスターの町の特産品であった。
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