辛口とは? わかりやすく解説

から‐くち【辛口】

読み方:からくち

酒などの口当たりが辛いもの。また、辛みのある食べ物で、特に辛さの強いもの。「—の酒」「—のカレー」⇔甘口

甘みよりも辛みを好むこと。また、その人辛党。⇔甘口

辛辣(しんらつ)なこと。手厳しいこと。「—のコメント

「辛口」に似た言葉

辛口

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2012/08/24 10:24 UTC 版)

辛口とは、以下の意味を表す言葉である。


辛口

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/04/26 15:45 UTC 版)

日本酒」の記事における「辛口」の解説

日本酒味覚評価も、基本的に五味酸苦甘辛鹹)であるが、料理のそれと同じ言葉使っていても概念大きく異なる。「辛い」といっても、料理における辛(トウガラシコショウのような味)や鹹(塩辛さ)ではない。また、舌の表面にある味蕾(みらい)でキャッチされ脳へ送られる味覚甘味酸味塩味苦味うま味のみであり、味細胞には辛味受容体はないため、「酒が辛い」と感じるのは、舌表の痛覚アルコール刺激されているだけだと考えられる

※この「辛口」の解説は、「日本酒」の解説の一部です。
「辛口」を含む「日本酒」の記事については、「日本酒」の概要を参照ください。

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