酸味とは？

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さんみ［3］［0］【酸味】

すっぱい味。「－の強いみかん」

すみ［1］［2］【酸味】

酸い味。酸っぱい味。すっぱみ。さんみ。

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酸味

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2016/08/25 01:43 UTC 版)

酸味（さんみ）とは、味覚のうちの一つで、一般に「すっぱい」と形容されるものを指す。代表的な酸味としては梅干のすっぱさやヨーグルトのすっぱさがある。酸味を感じさせるための調味料を「酸味料」という。

[続きの解説]

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1 酸味とは
2 酸味の概要

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