食品添加物とは?

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食添

読み方:しょくてん
別表記:食品添加物

食品添加物の略。食品添加物は、食品製造加工時に加えるもので、調味料香料着色料保存料などが挙げられる。

しょくひん‐てんかぶつ【食品添加物】

食品製造過程加工保存などの目的食品使用する化学物質食品衛生法により成分使用基準などが定められている。

[補説] 日本では、指定添加物既存添加物天然香料一般飲食物添加物使用認められている。


食品添加物(しょくひんてんかぶつ)(food additives)

食品製造加工保存過程添加して使う物質

見栄え良くしたり日保ちさせるなどの目的で、食品製造加工保存のときに添加する物質総称天然のものから抽出する食品添加物のほか、人工的化学合成されたものがある

食品添加物の種類は豊富で、例えば、豆腐製造に必要な凝固剤から、食品栄養価高めビタミンCまで多岐にわたる保存性の向上のために使われる保存料酸化防止剤見栄え良くする着色料風味調整する甘味料香料などは、普通のスーパーで売られている食品には必ずと言っていいほど含まれている。

事業者が食品添加物を使うには、食品衛生法に従わなければならない。すなわち、厚生労働省安全性確認した食品添加物でなければ食品製造加工などの過程で使うことは禁止されている。違反すれば、3年以下の懲役または20万円以下の罰金科せられる

ミスタードーナツ」は、2000年10月から12月の間に、食品衛生法禁止されている酸化防止剤 (TBHQ) を使った肉まん販売していた。しかし、この事実公表せず、隠蔽しようとした疑いのあることから、大阪府警による捜査を受けた。

この事件きっかけにして、無認可添加物を使って製造販売された食品メーカー店頭から回収するという事態が相次いだ。

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(2002.05.23更新


食品添加物

食品加工保存目的食品添加混和などの方法によって使用するもの。天然添加物として使用実績認められ品目確定している「既存添加物」、「天然香料」や「一般飲食物添加物」に分類されます。

食品添加物

食品製造過程または加工保存目的食品加えたり混ぜたりして使用するものです。

食品添加物

読み方しょくひんてんかぶつ

 食品添加物とは、食品製造過程添加される物質のことです。風味色合い良くするために使われる甘味料着色料香料保存のために用いられる保存料酸化防止剤豆腐固めるにがり(塩化マグネシウム)、その他乳化剤増粘剤などがあり、化学的合成されたものだけではなく天然物質あります
 食品添加物は、食品衛生法によりその定義や基準規格表示方法などが定められ、厚生労働大臣定めたもの以外は原則として製造輸入使用販売ができません。指定対象中には指定添加物ソルビン酸キシリトールなど388品目)と既存添加物クチナシ色素タンニンなど418品目)があり(平成20年10月1日現在)、指定対象外例外的使用認められるのは天然香料バニラ香料カニ香料など約600品目)と一般飲食物添加物羊羹固めるのに用いる寒天着色のためのイチゴジュースなど、一般に飲食に供されるもので添加物として使用されるもの)だけです。食品使用した添加物原則としてすべて物質名、必要なら用途名を記載なければなりません。また、その安全性については食品安全委員会科学的データ基づいて審議されています。


食品添加物

食品加工または保存目的食品添加混和浸潤、その他の方法によって使用するもの。
食品添加物はぜん息などアレルギー疾患原因物質のひとつとされるいわゆるアスピリンぜん息では、アスピリンはじめとする鎮痛解熱薬のほか、着色料タートラジン食用黄色4号)などある種の食品添加物の摂取によっても誘発されることがある

食品添加物

食品添加物は、食品製造過程において着色保存等の目的食品加えられるものであり、原料として、「ヒトの健康を損なうおそれのない場合」として厚生労働大臣指定するもの以外は使用認められていません。食品添加物は、用途別で次のように分けることができます
1.食品品質を保つもの(保存料殺菌料酸化防止剤
2.食品の色(着色料漂白剤など)や、味(甘味料酸味料)、香り香料)など
の向上を目的したもの
3.食品製造または加工するときに必要なもの(豆腐凝固剤乳化剤抽出のた
めの溶剤など)
4.食品栄養成分を補うために必要なもの(ビタミンミネラルアミノ酸新しく指定される食品添加物については、食品安全委員会一日摂取許容量ADI) を設定するなどのリスク評価行いその結果基づいて厚生労働省が食品添加物を指定し、規格基準※を設定しています。
また、現在使われている食品添加物には、このような食品安全委員会審議経て指定されたもののほかに、長年の食経験などから判断して認められているもの(既存添加物)もありますが、これらについては、厚生労働省において規格基準設定安全性試験継続して行われています。
食品安全性確保するため、食品添加物の成分規格製造基準保存基準及び表示基準設定しています。

食品添加物

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/11/01 14:35 UTC 版)

食品添加物英語: food additives)とは、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。


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  25. ^ 協会はこう考えます日本食品添加物協会(2018年3月14日閲覧)


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食品添加物

出典:『Wiktionary』 (2019/06/12 07:13 UTC 版)

発音

しょ↗くひんてんか↘ぶつ

名詞

食品 添加物しょくひんてんかぶつ

  1. 食品製造加工保存などのために添加する物質

翻訳




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