こ むぎこ ［0］［3］ 【小麦粉】
小麦粉
小麦粉
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/11/29 15:02 UTC 版)
小麦粉（こむぎこ、wheat flour）とは、小麦を挽いて作られた穀粉である。うどん粉、メリケン粉という呼称については後述。英語では穀物の中でも最も多く製粉されるため単にflourと呼ぶことが多い。人類による利用は古代エジプトにみられ、西洋圏では広く利用され、日本でも粒食と並んで中世後期には利用された。
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- ^ 「粉砕部分に着目した製粉機の分類、製粉の歴史」木下製粉株式会社、閲覧2017年5月30日
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