食材
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/26 06:28 UTC 版)
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食材（しょくざい、英: food ingredients）とは、料理の材料のこと[1]。
概要
食材は基本的には鮮度が高いうちに使うほうがよいとされている。
多くは常温で保管すると、腐敗が進行してしまう。このため、塩蔵、乾燥、燻煙、発酵、など様々な方法で食材の貯蔵性を高める工夫が古くから行われてきた。近年は冷蔵庫の登場で、これらの食材は新鮮な状態のまま長く貯蔵できるようになった。
主材料に対して、それに混ぜる副材料となる場合にはその食材を「具」（ぐ）または「具材」（ぐざい）と呼ぶ[注釈 1]。近年では、むしろ「主材料」のように扱う場合が、例えば「具のないカレー」といったいった用法で示されることもあり、意味の拡張がある。
基本食材
脚注
注釈
- ^ 日本国語大辞典（小学館）、大辞泉（小学館）、大辞林（三省堂）、新明解国語辞典において、「具」は全ての辞書にあるが、「具材」を見出し語としているのは大辞泉、大辞林のみである。
出典
- ^ 広辞苑「食材」
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「食材」の例文・使い方・用例・文例
- 私はなるべく旬の食材を使います
- 季節ごとに旬の食材を使用します
- 昨日は妻と娘と一緒に車で食材を買いに行きました。
- 味付けは比較的シンプルな物が多かったので、食材そのものの味を堪能できた。
- この食材は火が通りにくい。
- 四季によっていろいろな食材が手に入ります。
- 旬な食材
- 新鮮な食材
- 夕食の食材を買いに行く。
- 私は、常に安全な食材を探して、それを買っています。
- これは中華料理でよく使われる食材です。
- 私たちはそこでは夕飯の食材や飲み物などを買いました。
- もしあなたに食べられない食材がありましたら予めお知らせください。
- この料理は何の食材で出来ていますか？
- 彼はこの食材を使って料理します。
- 彼女の料理は沢山の食材を使います。
- それは日本にもある食材だった。
- 私はこれから食材の買い出しに行くところです。
- 私は今から食材の買い出しに行きます。
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