山菜
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山菜（さんさい）とは、山野に自生し、食用にする植物の総称。ハマボウフウやオカヒジキのように海浜に自生する食用植物も「山菜」に含む。
- ^ a b c d e f g h i j 講談社編 2013, p. 31.
- ^ 三井田圭右「東北日本奥地山村におけるゼンマイ生産の実態とその集落維持的意義」（地理学評論 47(6) 1974）
- ^ a b c d e f g 講談社編 2013, p. 30.
- ^ https://www.npa.go.jp/publications/statistics/safetylife/chiiki/H30sangakusounan_gaikyou.pdf 平成30年における山岳遭難の概況 - 警察庁]
- ^ 平成30年食中毒発生状況（概要版）及び主な食中毒事案
- ^ a b 山野草カラー百科 食べる薬になる楽しむ. 主婦の友社. (1983). p. 152. ISBN 978-4076011887
- ^ a b “有毒植物による食中毒に注意しましょう”. さいたま市. さいたま市 (2016年1月26日). 2019年8月1日閲覧。
- ^ 中井将善 (2005). 気をつけよう!毒草100種 (第二版 ed.). 金園社. p. 27. ISBN 4-321-24819-1
- ^ 中井将善 (2005). 気をつけよう!毒草100種 (第二版 ed.). 金園社. p. 34. ISBN 4-321-24819-1
- ^ 羽根田治 (2004). 野外毒本. 株式会社山と溪谷社. p. 176. ISBN 4-635-50026-8
- ^ 羽根田治 (2004). 野外毒本. 株式会社山と溪谷社. p. 116. ISBN 4-635-50026-8
- ^ 山菜採りで要注意‼︎こんなに似ている!有毒植物（2012年1月18日時点のアーカイブ） - 相模原市
- ^ a b c d e f g h i j k l m 講談社編 2013, p. 28.
- ^ a b c d e f g h i j k 講談社編 2013, p. 29.
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山菜
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新緑の5 - 6月頃の白毛に包まれた若芽は食用になり、生育につれて毛が少なくなるころまでが山菜として利用されている。採集した若芽は、塩ひとつまみ入れた湯で軽く茹でて、お浸しや和え物にするか、天ぷらなどに調理される。
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山菜
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