ヤマノイモとは？ わかりやすく解説

自然生

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ），　ジネンジョウ（ｊｉｎｅｎｊｏｕ）

薯蕷

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ），　ヤマイモ（ｙａｍａｉｍｏ），　ヤマツイモ（ｙａｍａｔｓｕｉｍｏ），　ショヨ（ｓｈｏｙｏ）

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ヤマノイモ

科名：	ヤマノイモ科
別名：	ジネンジョ
生薬名：	サンヤク（山薬）
漢字表記：	山芋
原産：	日本、中国
用途：	山野に自生し、ナガイモと区別するために自然薯「ジネンジョ」とも呼びます。この仲間は雌雄異株で、雄花穂は上向きに、雌花穂は下向きにつきます。夏に花が咲き、秋にはツル部分にムカゴができます。
学名：	Dioscorea japonica Thunb.

植物名辞典

夜万乃伊毛

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ）

山乃以毛

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ）

山芋

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ），　ヤマイモ（ｙａｍａｉｍｏ），　ヤマツイモ（ｙａｍａｔｓｕｉｍｏ）

山薯

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ）

自然生

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ），　ジネンジョウ（ｊｉｎｅｎｊｏｕ）

薯蕷

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ），　ヤマイモ（ｙａｍａｉｍｏ），　ヤマツイモ（ｙａｍａｔｓｕｉｍｏ）

ひだきよみ山菜図鑑

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ヤマノイモヤマノイモ科

ヤマノイモヤマノイモ科	収穫時期	食べられる部位	清見町での呼び名
ヤマノイモヤマノイモ科	秋	イモ・ムカゴ	ジネンジョ・ヤマイモ

葉		ムカゴ

イモを掘った穴はそのままにしておくと危険です。必ず埋め戻してください。

イモはトロロ汁や、山かけ、天ぷらなどに。
ムカゴは煮物、ムカゴ飯にする。

多肉根を棒状に整形、乾燥したものが「山薬（さんやく）」といい、滋養、強壮、強精、止瀉薬に。
茎は「山薬藤（さんやくとう）」といい、煎液を湿疹等に外用。
ムカゴは「零余子（れいよし）」といい、用途は山菜に準じる。

DATA

山芋ではなくヤマノイモ、山に自生するジネンジョのこと。
山中の雑木林ややぶ、荒れ地に生えるつる性の多年草。地中にある円柱形の根が主に食用となる。

季語・季題辞典

山のいも

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ）

ナガイモの野生種、いたるところの山野に自生する。つる性の多年草

季節秋

分類植物

山の芋

読み方：ヤマノイモ（ｙａｍａｎｏｉｍｏ）

ながいもの野生種、山野に自生する蔓性の多年草

季節秋

分類植物

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ヤマノイモ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/19 14:17 UTC 版)

ヤマノイモ（山の芋^[2]・山芋^[3]、学名: Dioscorea japonica）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。または、この植物の芋として発達した担根体のこと。地下に生じる芋は、ジネンジョウ（自然生）、ジネンジョ（自然薯）、ヤマイモ（山芋）ともよばれ、食用になり、とろろは粘性が非常に高い。また、ヤマノイモ属の食用種の総称ヤム（yam）をヤマノイモ、ヤマイモと訳すことがある。

脚注

注釈

^ あえて薬味の青のりをふりかけなかった、とも描写されている。
^ 箱根の「はつはな」など。

出典

^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Dioscorea japonica Thunb.　ヤマノイモ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年9月16日閲覧。
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^ 「マグロ祭りきょうから都留」『読売新聞』2019年3月16日。
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^ ^a ^b 近田文弘監修亀田龍吉・有沢重雄著 2010, p. 215.
^ 鈴木晋一『たべもの史話』小学館ライブラリー、1999年、195 - 201頁

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ヤマノイモ

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「日本原産の食用栽培植物」の記事における「ヤマノイモ」の解説

ヤマノイモ（山芋）は、自然薯（じねんじょ）ともいい、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性の多年草である。マレー半島が原産地と思われるサトイモや中国原産のナガイモとは異なり、日本原産であり、学名をDioscorea japonicaという。すりおろしてとろろにして生食するのが一般的であるが、ナガイモよりはるかに粘性に富み、むかごも食用可能である。かるかんなど和菓子の素材となったり、生薬の材料となることもある。

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