磯辺揚げ

実用日本語表現辞典

磯辺揚げ

読み方：いそべあげ

食材に海苔を巻いて揚げた料理。あるいは、衣に海苔を混ぜて揚げた料理。

（2013年1月28日更新）

ウィキペディア

磯辺揚げ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/08 13:35 UTC 版)

竹輪の磯辺揚げ

鱚の磯辺揚げ（福井県敦賀市）

磯辺揚げ（いそべあげ）は、海苔を衣に使った揚げ物である^[1]。磯揚げ（いそあげ）ともいう^[2]。天ぷらの一種。海苔が磯で採れることからこのように呼ばれる。

概要

海苔を使った天ぷらで、ちくわの磯辺揚げが著名である。このほかにカキ、小柱、小アジなどの練り物にも使われる^[1]。

作り方

具材に小麦粉、卵白、もみ海苔の順でつけ、油で揚げる^[1]。具材に海苔を巻いて素揚げする方法もある^[1]。

脚注・出典

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1. ^ ^{a b c d} "磯辺揚げ". 世界の料理がわかる辞典. コトバンクより2021年5月18日閲覧。
2. ^ "磯辺揚げ". 世界大百科事典. コトバンクより2021年5月18日閲覧。

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表 話 編 歴 日本の揚げ物
素揚げ	揚げかまぼこ 揚げパン 厚揚げ 油揚げ えび天 飫肥天 がんもどき 薩摩揚げ じゃこ天 パンロール 利休揚げ
から揚げ	揚げ出し豆腐 せんざんき 竜田揚げ 手羽先唐揚げ 鶏肉のレモン漬け 鶏のから揚げ 中津からあげ 南蛮漬け 室根からあげ
天ぷら	あげいも 磯辺揚げ かき揚げ げそ天 じゃがべー 精進揚げ とり天 長崎天ぷら ホルモン天ぷら みそポテト モービル天ぷら ゆばチーズ
フライ	アジフライ イカフライ いもフライ エビフライ カキフライ グラタンフライ 白身魚のフライ 文化フライ ホタテフライ
カツ	海老カツ カツカレー棒 カツレツ 牛カツ 串カツ チキンカツ 豚カツ ハムカツ 味噌カツ ミルフィーユカツ チキン南蛮 メンチカツ
コロッケ・魚カツ	赤てん がんす 魚ロッケ クリームコロッケ じゃこカツ 高岡コロッケ 高崎オランダコロッケ たまコロ ドゥル天 フィッシュカツ
揚げ菓子	揚げもみじ あんドーナツ 芋ケンピ かりんとう かりんとう饅頭 サーターアンダーギー 凍天 大学芋 闘鶏餃 フライケーキ 揚げせんべい
Category:日本の揚げ物料理