磯辺揚げ

実用日本語表現辞典

磯辺揚げ

読み方：いそべあげ

食材に海苔を巻いて揚げた料理。あるいは、衣に海苔を混ぜて揚げた料理。

（2013年1月28日更新）

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磯辺揚げ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/08 13:35 UTC 版)

竹輪の磯辺揚げ

鱚の磯辺揚げ（福井県敦賀市）

磯辺揚げ（いそべあげ）は、海苔を衣に使った揚げ物である。磯揚げ（いそあげ）ともいう。天ぷらの一種。海苔が磯で採れることからこのように呼ばれる。

概要

海苔を使った天ぷらで、ちくわの磯辺揚げが著名である。このほかにカキ、小柱、小アジなどの練り物にも使われる。

作り方

具材に小麦粉、卵白、もみ海苔の順でつけ、油で揚げる。具材に海苔を巻いて素揚げする方法もある。