揚げかまぼこ

実用日本語表現辞典

揚げかまぼこ

読み方：あげかまぼこ
別表記：揚げカマボコ、揚げ蒲鉾、揚げかま

魚肉のすり身を練って油で揚げた食べ物。さつま揚げやじゃこ天、ごぼう天、白天、赤天などを総称した呼び名。ゴボウなどの具を混ぜ込んたタイプのものも多い。

（2011年4月14日更新）

ウィキペディア

揚げかまぼこ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/30 10:09 UTC 版)

揚げかまぼこ（あげかまぼこ）は、魚のすり身を調味・加工して揚げたものの総称。魚肉練り製品・蒲鉾の分類の一つ。「揚げかま」「天ぷら」「テンプラ」「○○天」「つけあげ」「はんぺん」とも称される。なお、テンプラと呼ばれることがあるとはいっても、普通の天ぷらのように小麦粉や鶏卵で作った衣を使うことは稀で、衣を使わない素揚げか、フライ・カツ・コロッケと同様にパン粉を衣にした魚カツがほとんどである。