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利休揚げ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/05 03:29 UTC 版)

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利休揚げ（りきゅうあげ）は、和食の揚げ物のひとつ^[1]。利久揚げとも。

タチウオやサバなどの切り身、牛肉や鶏肉、シイタケや高野豆腐などの材料にゴマをまぶして、食用油でからりと揚げた料理のこと。またごま油で揚げた料理をこう呼ぶこともある。

著名な茶人、千利休がゴマを使った料理を好んだという言い伝えからこの名がついたとされる。

脚注

^ “利休揚げ”. コトバンク. 2021年5月3日閲覧。

関連項目

千利休

表話編歴日本の揚げ物
素揚げ	揚げかまぼこ揚げパン厚揚げ油揚げえび天飫肥天がんもどき薩摩揚げじゃこ天パンロール利休揚げ
から揚げ	揚げ出し豆腐じゃがべーせんざんき竜田揚げチキン南蛮手羽先唐揚げ鶏肉のレモン漬け中津からあげ南蛮漬け室根からあげ
天ぷら	あげいも磯辺揚げかき揚げげそ天精進揚げとり天長崎天ぷらみそポテトゆばチーズ
フライ	アジフライイカフライいもフライエビフライカキフライ白身魚のフライ文化フライホタテフライ
カツ	海老カツカツレツ牛カツ串カツチキンカツ豚カツハムカツ味噌カツミルフィーユカツメンチカツ
コロッケ・魚カツ	赤てんがんす魚ロッケクリームコロッケじゃこカツ高岡コロッケ高崎オランダコロッケたまコロフィッシュカツ
揚げ菓子	揚げもみじあんドーナツ芋ケンピかりんとうかりんとう饅頭サーターアンダーギー凍天大学芋闘鶏餃フライケーキ

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素揚げ	揚げかまぼこ揚げパン厚揚げ油揚げえび天飫肥天がんもどき薩摩揚げじゃこ天パンロール利休揚げ
から揚げ	揚げ出し豆腐じゃがべーせんざんき竜田揚げチキン南蛮手羽先唐揚げ鶏肉のレモン漬け中津からあげ南蛮漬け室根からあげ
天ぷら	あげいも磯辺揚げかき揚げげそ天精進揚げとり天長崎天ぷらみそポテトゆばチーズ
フライ	アジフライイカフライいもフライエビフライカキフライ白身魚のフライ文化フライホタテフライ
カツ	海老カツカツレツ牛カツ串カツチキンカツ豚カツハムカツ味噌カツミルフィーユカツメンチカツ
コロッケ・魚カツ	赤てんがんす魚ロッケクリームコロッケじゃこカツ高岡コロッケ高崎オランダコロッケたまコロフィッシュカツ
揚げ菓子	揚げもみじあんドーナツ芋ケンピかりんとうかりんとう饅頭サーターアンダーギー凍天大学芋闘鶏餃フライケーキ

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