ちしゃもみとは？わかりやすく解説

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ちしゃもみ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/15 13:50 UTC 版)

ちしゃもみとは、広島県周辺及び香川県で作られる郷土料理である^[1]^[2]。特に高級なごちそうというわけではなく、作り方も簡単な事から、春の惣菜として出される料理である。

作り方

新鮮なチシャ（レタスの原種）をよく洗って刻むか、手でちぎる^[1]。包丁で切ると切り口が変色するため、注意が必要である^[2]。ちぎったチシャを塩揉みした後、絞って水分を切る^[2]。
油揚げを焼き、1cm幅の短冊切りにする^[1]^[3]。
1と2を味噌などで和える^[1]^[2]^[3]。
地域によっては、しらす干し^[1]や塩鯖^[2]、柚の皮^[3]などを合わせる。

脚注

^ ^a ^b ^c ^d ^e “ちしゃもみ”. コープかがわレシピ集. 生活協同組合コープかがわ. 2022年3月10日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e “ちしゃもみ”. 安芸高田市. 2022年3月閲覧。
^ ^a ^b ^c “ちしゃもみ｜レシピ｜カップ印のお砂糖　日新製糖株式会社”. www.nissin-sugar.co.jp. 2022年3月10日閲覧。

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