どて焼き

大阪弁

どて焼き

大阪弁	訳語	解説
どて焼き	--	牛すじ肉を串打ちし、白みそなどのだしで味付けをして焼いたもの。居酒屋での一品。ちなみに「どて」とは、だしがこぼれないように鉄板の縁に盛り上がった部分（土手）のこと。

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どて焼き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/12 13:56 UTC 版)

どて焼き（どてやき）は、牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。「どて煮」または「どて」ともいう。大阪の郷土料理とされる。