友三角
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/08/07 02:01 UTC 版)
友三角（ともさんかく[1]）は牛肉の部位の1つ。ヒウチとも呼ばれる[1]。
牛の後ろ足、牛もも肉は日本ではそともも、うちもも、らんいち（ランプとイチボ）、しんたまに大別される[2]。足の付け根の部分がうちももで、その下に位置する丸い形状の塊肉がしんたまである[2]。しんたまはしんしん、かめのこ、友三角の3つに細分される[2]。
牛一頭から2キログラムから4キログラムほどしか採れない希少部位であり、もも肉のなかでは、最も脂がのっていて軟らかい部位となる[2]。そのため精肉店での販売価格、焼肉店やステーキ店でも高価格であり、高級なメニューとして知られる[2]。
切り出された塊肉の断面が三角形になっており、火打ち石のような形に見えることから、関西を中心に「ヒウチ」とも呼ばれている[2]。
出典
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