和牛とは？ わかりやすく解説

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わ‐ぎゅう〔‐ギウ〕【和牛】

読み方：わぎゅう

家畜の牛で、日本在来の品種。小形で、黒毛のものが多く、かつては使役用・肉用。原型を最もとどめているのは山口県萩市の見島牛で、天然記念物。明治・大正時代から欧米の品種を導入して改良された肉用種として、黒毛和種（黒毛和牛）・褐毛和種・無角和種・日本短角種がある。

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和牛

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/11/16 04:33 UTC 版)

和牛（わぎゅう）は、もともとは黒毛の在来和牛を指し[1]、広義には黒毛・褐毛の和種やこれらを元に、日本国外の品種の牛と交配して作られた改良和種をも指す[2]。



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和牛

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「たたら製鉄」の記事における「和牛」の解説

中国山地ではたたら製鉄で用いる砂鉄や炭・出来た鉄は牛馬で運搬されていた。より役立つ牛を育てるため、この地域では古くから牛の品種改良が行われており、そこから生まれた代表的な牛が周助蔓である。これは但馬牛のルーツとなった牛であり、更に但馬牛は現代三大和牛の基である。

※この「和牛」の解説は、「たたら製鉄」の解説の一部です。
「和牛」を含む「たたら製鉄」の記事については、「たたら製鉄」の概要を参照ください。

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