天ぷら
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天ぷら
天ぷら
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/03/12 09:54 UTC 版)
天ぷら（てんぷら・天麩羅・天婦羅[1]）は、魚介類や野菜等の食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理である[2]。
注釈
出典
- ^ “てんぷら”. コトバンク. 2018年1月4日閲覧。
- ^ 大辞泉（小学館）「魚・貝・野菜などに小麦粉を卵・水で溶いた衣をつけ、植物油で揚げた日本料理。野菜類のものを精進揚げといって区別することもある」
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- ^ 平野正章/小林菊衛・著『日本料理技術選集 てんぷらの本』柴田書店 267P
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