植物油とは?

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植物油

【英】vegetable oil and fat

天然植物から採取した油脂総称成分的には脂肪酸グリセリドであるが,動物油比較して一般的に不飽和脂肪酸割合が高く,常温液体として存在するものが多い。金属加工油剤広く用いられる。
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植物油

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/07/07 23:28 UTC 版)

植物油: vegetable oil)とは植物に含まれる脂質抽出精製した油脂植物油脂とも呼ばれる。常温における状態で液体のものを植物油、固体のものを植物脂と分類することもあるが、ここでは分けずに記述する。特に脂肪含有率の高いヤシ大豆菜種などの種子果肉から精製され、食・調理用や加工用に利用されている他、古くは燈火の燃料としても使われ、20世紀後半からバイオディーゼル用途の需要も拡大している。


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