パーム核油

世界の油

パーム核油

油やしの種子から圧搾法によって得られる油である。 やし油とよく似た性状を持ち、やし油とほぼ同様の用途に使われるが、、我が国ではほとんどが食用として用いられている。 沃素価14～22、鹸化価240～257、ライヘルトマイスル価5～7、ポレンスケ価10～12、比重d0.900～0.913、屈折率n1.449～1.452、上昇融点24～30℃、凝固点19～24℃、不鹸化物1.0％以下である。 脂肪酸組成は、カプロン酸0～1％、カプリル酸2～4％、カプリン酸2～4％、ラウリン酸43～49％、ミリスチン酸15～17％、パルミチン酸8～11％、ステアリン酸2～3％、オレイン酸14～19％、リノール酸2～4％である。炭素数8のカプリル酸、10のカプリン酸の量が少ない他はやし油とよく似ている。

↑中の白い種子より

生産国：熱帯アフリカ、アフリカ西海岸、マレーシア等の東南アジア

食品成分データベース

パーム核油

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
油脂類-油脂類/(植物油脂類)/パーム核油