脂肪酸とは?

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しぼう‐さん〔シバウ‐〕【脂肪酸】

カルボキシル基を1個もち、炭素原子鎖状連結したカルボン酸総称一般式RCOOHで表され、飽和脂肪酸不飽和脂肪酸とに大別される。


脂肪酸

【英】fatty acid

鎖状モノカルボン酸の総称一般直鎖状で天然のものは炭素原子数が偶数であるが,合成あるいは自動酸化により奇数のものも得られる。脂肪酸は一般無色液体または固体高級脂肪酸不溶で油に少量可溶である。油性剤、合成潤滑油あるいはグリースの増ちょう剤となる石けん原料として使用される。
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脂肪酸

同義/類義語:脂肪族カルボン酸
英訳・(英)同義/類義語:fatty acid, Fatty acids

炭化水素カルボキシル基結合したカルボン酸総称

脂肪酸(しぼうさん)

グリセリン結合して脂肪をつくる有機酸カルボキシル基一個もつもの)を、特に脂肪酸という。
脂肪酸のうち、オレイン酸リノール酸のように不飽和結合をもつものを不飽和脂肪酸といい、パルミチン酸ステアリン酸のように不飽和結合を持たないものを飽和脂肪酸という。

脂肪酸

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/05/14 08:19 UTC 版)

脂肪酸(しぼうさん、Fatty acid)とは、長鎖炭化水素の1価のカルボン酸である[1]。一般的に、炭素数2-4個のものを短鎖脂肪酸(低級脂肪酸)、5-12個のものを中鎖脂肪酸、13個以上のものを長鎖脂肪酸(高級脂肪酸)と呼ぶ[2][信頼性要検証]。炭素数の区切りは諸説がある[3][4][信頼性要検証]。脂肪酸は、一般式 CnHmCOOH で表せる。脂肪酸はグリセリンエステル化して油脂を構成する。脂質の構成成分として利用される。




  1. ^ IUPAC Gold Book - fatty acids
  2. ^ 脂質 授業資料2006年06月07日に追加
  3. ^ くらしの化学 6月9日 2003年講義資料
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  20. ^ a b c I章 最新の脂質栄養を理解するための基礎 ― ω(オメガ)バランスとは?脂質栄養学の新方向とトピックス
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「脂肪酸」の続きの解説一覧

脂肪酸

出典:『Wiktionary』 (2017/01/17 04:55 UTC 版)

名詞

   (しぼうさん)

  1. 一価長鎖構造炭化水素を持つカルボン酸

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