出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/06/23 17:11 UTC 版)
上記のように、牛乳に含まれる脂肪の組成は、脂肪酸の種類による。脂肪酸は牛乳中にそのままの形で存在するわけではなく、トリグリセリドと呼ばれる化合物を形成している。
※この「脂肪酸とトリグリセリド」の解説は、「乳脂肪」の解説の一部です。
「脂肪酸とトリグリセリド」を含む「乳脂肪」の記事については、「乳脂肪」の概要を参照ください。
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