ココアバターとは?

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ココアバター

カカオ豆搾油して得られる淡黄色植物油脂のこと。
カカオ豆には5853%のココアバターが含まれている。

ココアバター

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/03/07 05:54 UTC 版)

ココアバター(cocoa butter, カカオバターカカオ脂とも)はカカオ豆の脂肪分であり、主にカカオリカーから圧搾して製造する。ココアバターはカカオ豆中に40%から50%(カカオマス中では約55%)含まれている。主に菓子(特にチョコレート)、薬品軟膏化粧品の原料として利用される。






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