色調と風味
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/12/26 13:54 UTC 版)
カカオリカーから圧搾した直後のココアバターは、若干の非脂肪カカオ分を含有するため、薄黄色である。未脱臭のココアバターには独特の匂いがある。脱臭処理を行うことで、白色・無味・無臭に近くなる。
※この「色調と風味」の解説は、「ココアバター」の解説の一部です。
「色調と風味」を含む「ココアバター」の記事については、「ココアバター」の概要を参照ください。
- 色調と風味のページへのリンク