コンチェ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/06/03 19:44 UTC 版)
Jump to navigation Jump to searchコンチェ(英: Conche)は、チョコレート製造の際にココアバターを均一に行き渡らせる作業(コンチング)を行うための撹拌機。この作業は、チョコレートの粒子を滑らかにしたり、摩擦熱およびその放出によりチョコレート独特の風味を出したりする役割も果たしているとされている。コンチェには様々なデザインのものがある。コンチェの名前は初期に用いられていた巻き貝(conch、コンチ)の貝殻に似た船の形に由来する。
チョコレートの原材料はコンチェにより時には78時間も掛けて撹拌されることもあり、特有のマイルドで豊かな味が生み出される。
コンチェは1879年にベルン(スイス)のロドルフ・リンツにより発明された。かつてのチョコレートはざらざらした砂のような食感であまり人気がなかったが、コンチェによりチョコレートの香りや口溶けという特徴が生まれた。逸話によるとコンチェはリンツが間違えてチョコレートを一晩中ミキサーに掛けたままにしてしまったことがきっかけで誕生したとされる。リンツは当初はエネルギーの無駄遣いと機械の消耗に取り乱していたものの、間もなく画期的なことを発見したことに気付いたという。
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コンチェ
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「ファイナルファンタジー ブレイブエクスヴィアス」の記事における「コンチェ」の解説
女性でメンバーの中では新米。クレオメとは級友でキーパーズに加入時も敵対するも友情は変わらず、キーパーズを離脱後、親友に戻った。
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