やし油とは?

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やし油

やし油はコプラから圧搾または圧抽法によって採油する油で、パーム核油とともにラウリン系油脂代表的なものである
沃素価7~11鹸化価246264比重d0.907~0.917、屈折率n1.447~1.450、上昇融点2028、不鹸化物1.0%以下、凝固点1425で、低級脂肪酸多く含むために鹸化価が高い。脂肪酸組成は、カプロン酸0~1%カプリル酸2~9%、カプリン酸3~7%、ラウリン酸4350%、パルミチン酸8~10%、ステアリン酸2~5%、オレイン酸5~17%、リノール酸1~3%である。
やし油はマーガリン・ショートニング、その他製菓油脂として食用に向けられるほか、石鹸および高級アルコール原料として工業的にも重要である。また、この中の ラウリン酸アルキッド樹脂塗料可塑剤安定剤化粧品、その他化工業原料として広い需要開発されている。
やし油
生産国東南アジア諸国フィリピン50生産

ヤシ油

(やし油 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/09/08 01:01 UTC 版)

ヤシ油椰子油 ヤシゆ)とはココヤシから作られる油脂、すなわちココナッツオイル (coconut oil) のことを指す。ココヤシ果実ココナッツ)の巨大な種子内部の胚乳から抽出精製されるものである。


  1. ^ http://ndb.nal.usda.gov/
  2. ^ 日本の「ヤシ(椰子)」の語源は中国語であり「椰子油」は同じ意味であるが、「ヤシ科」は「棕櫚科」、「アブラヤシ」は「油棕」と表記される。「椰」はココヤシほかごく一部の種にしか使われないので中国語では区別されている。


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