落花生油

デジタル大辞泉

らっかせい‐ゆ〔ラククワセイ‐〕【落花生油】

読み方：らっかせいゆ

ラッカセイの種子からとれる不乾性油。無色または淡黄色で芳香があり、主成分はオレイン酸など。食用油・マーガリンや石鹸(せっけん)の原料などにする。ピーナッツオイル。

世界の油

落花生油

落花生の実から圧搾法または圧抽法によって得られる不乾性油である。落花生油は品質が安定しており、芳香もあるので好まれる。 沃素価84～103、比重d0.909～0.916、屈折率n1.468～1.471、鹸化価188～196、不鹸化物1.5％以下、ロダン価67～73、水産基価2.5～9.5である。脂肪酸組成は、パルミチン酸10～12％、ステアリン酸2～5％、オレイン酸40～49％、リノール酸30～37％、リノレン酸0～2％、アラキジン酸1～2％、エイコセン酸0～2％、ベヘン酸0～4％、リグノセリン酸0～2％である。最近、落花生油の精製時に白土の代わりにアルミナで脱色すると保存性のよい油が得られるという研究や、落花生焙焼時の芳香原因物質の分離がなされている。

↑落花生の実

原産国：南米（ブラジル、ペルー、スリナム）、現在では世界的作物

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「落花生油」の例文・使い方・用例・文例

• 落花生油を動力源とする自動車