ソース・アラシッド
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/08/04 08:20 UTC 版)
ソース・アラシッド（フランス語：Sauce arachide）とは、ピーナッツのペーストをベースにしたソースである。西アフリカでは広く見られる家庭料理の1つである。なお、セネガルやマリではマフェ（フランス語：Mafé）と呼ばれる[1]。ガンビアではドモダ（Domoda）と呼ばれる[2]。
- ^ セネガルとマリは共に、かつてフランスによる支配を受けていた。この影響で、両国では2018年現在においても、フランス語が公用語として用いられている。
- ^ “ドモダ｜ガンビア料理 レシピ”. e-food.jp. 2022年10月23日閲覧。
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「ソース・アラシッド」の続きの解説一覧
- 1 ソース・アラシッドとは
- 2 ソース・アラシッドの概要
マフェ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/20 03:04 UTC 版)
大量の落花生油で肉を炒め、タマネギ、馬鈴薯を加えてさらに炒める。塩、干貝、ネテトゥで味をつけた後、ピーナツペーストを加える。別鍋で炊いた飯にかけて食べる。
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