食用油とは?

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食用油

読み方:しょくようあぶら

食用になる油を意味する表現原料は様々だが、植物性油脂動物性油脂大きく分けられ、前者には菜種油ゴマ油後者にはバターラードなどがある。食用油脂とも言う。

油脂

(食用油 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/10/06 17:34 UTC 版)

油脂(ゆし)とは脂肪酸グリセリンとのエステルで普通はトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)の形態を取るもの。


  1. ^ kotobank - 世界大百科事典 「植物油」
  2. ^ 油脂工業会館 「世界の油脂原料事情 平成16年3月」


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