食用油脂とは? わかりやすく解説

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食用油脂

読み方:しょくようゆし

食用の油のこと。動物性植物性2種類ある。

油脂

(食用油脂 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/10/21 09:23 UTC 版)

油脂(ゆし、Oil)とは、脂質の一種で、天然由来の脂肪酸グリセリンとのエステル化合物を指す。大部分はトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)である。単一の化合物の意味では通常は使われず、複数のトリグリセリド化合物の混合物である。狭義のと同じ意味であるが、油は石油など通常油脂には含めないものも含める場合がある。


  1. ^ kotobank - 世界大百科事典 「植物油」
  2. ^ 食用油も切符で配給(昭和16年5月29日 朝日新聞)『昭和ニュース辞典第7巻 昭和14年-昭和16年』p121 昭和ニュース事典編纂委員会 毎日コミュニケーションズ刊 1994年


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