きんぴらごぼう

デジタル大辞泉

きんぴら‐ごぼう〔‐ゴバウ〕【金平^▽牛^×蒡】

読み方：きんぴらごぼう

ゴボウをささがき、またはせん切りにして油でいため、砂糖・醤油で味をつけ、唐辛子(とうがらし)で辛味をきかせた料理。

タレントデータベース

キンピラゴボウ

キンピラゴボウの画像

グループ名	キンピラゴボウ
グループ名フリガナ	きんぴらごぼう
グループメンバー名	もりみつ/たいが
性別	男性グループ
URL	https://www.fec.okinawa/14.php
プロフィール	もりみつ、たいがからなるお笑いコンビ。手先の器用な二人のファンタジーワールド、DIY芸人。主な出演作は、琉球放送『尚巴志』、RBCiラジオ『サタデースクールOhana』、FM沖縄『沖縄ユーポスプレゼンツ 知念ださんといっしょ』、FMとよみ『ウミカジテラスミュージックナイト』、FMぎのわん『FECチューンどぉ～ キンピラゴボウのキンキンピラピラおほしさまらじお☆』など他多数。
代表作品1年	～2018
代表作品1	RBCiラジオ『サタデースクールOhana』レギュラー(ラジオカーレポーター(たいが))
代表作品2年	～2018
代表作品2	FM沖縄『沖縄ユーポスプレゼンツ 知念ださんといっしょ』レギュラー(もりみつ)
代表作品3年	～2018
代表作品3	FMとよみ『ウミカジテラスミュージックナイト』(トレジャーハント)
職種	お笑い

» タレントデータバンクはこちら

他のタレント一覧

その他の出身のタレント

ウーマクーボーイズ  FECフィッシングエンジョイクラブ  大兼のぞみwithDJレイコ  キンピラゴボウ  ハンサム  国際通り青年会

ウィキペディア

金平

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/01/28 02:27 UTC 版)

この項目では、料理について説明しています。その他の用法については「金平 (曖昧さ回避)」をご覧ください。

この項目では、料理について説明しています。映画については「きんぴら (映画)」をご覧ください。

きんぴらごぼう

金平（きんぴら）は、日本食の惣菜の一つ。繊切りにした野菜を砂糖・醤油を用い甘辛く炒めたもの。特に繊切りまたは笹がきにしたゴボウを主に調理したものはきんぴらごぼうと呼ばれる。

材料としてはゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類が一般的だが、厚めに剥いたダイコンの皮や、ヤーコン、ウドなどで作られることもある。味付は味醂（あるいは日本酒、砂糖）、醤油を基本とし、好みで鷹の爪を加えたりゴマや鰹節をトッピングに用いる。野菜のほかにはコンニャク、竹輪・さつま揚げなどの練り物のほか、鶏肉や豚や牛のバラ肉を加えることもある。

金平という名前は金平浄瑠璃が流行ったころに浄瑠璃中の登場人物で金太郎として知られる坂田金時の息子・金平から名付けられたという^[1]。

江戸時代には伽羅牛蒡の名で呼ばれており、油では炒めず、唐辛子入りの生醤油で煮込んでから天日干しし、刻んだ唐辛子を漬けた酒で醤油と共にさらに煮込む料理であった（『黒白精味集』（1746年、延享3年）記載）^[2]。

金平牛蒡の語が文献に見いだされるのは、1800年代初期になってからである^[2]。

出典

1. ^ 宮武外骨編『日本擬人名辞典』附録4頁（成光館、1930）
2. ^ ^{a b} 青木直己「牛蒡」『江戸うまいもの歳時記』文藝春秋、2021年。ISBN 978-4167918071。 

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

• 表示
• 編集

表 話 編 歴 ニンジン
品種	金時にんじん 島にんじん 熊本長にんじん 大塚にんじん 金美にんじん 各務原にんじん 国分にんじん 山内にんじん 八事五寸人参 黒人参 美らキャロット ベビーキャロット（英語版）
料理における利用	アピオ キャロットケーキ キャロットケーキクッキー キャロットラペ ニンジンチップス ニンジンジュース にんじんパン ニンジンプリン ニンジンサラダ ニンジンスープ ジェゼルイェ ガジャルハルワ ヒュッツポット マッシュキャロット マルコフチャ ポルッカナラーティッコ ツィメス にんじんしりしり いかにんじん 金魚めし 金平 菜頭粿（英語版）
広義のニンジン	オタネニンジン アメリカニンジン サンシチニンジン ツルニンジン ツリガネニンジン
関連項目	カロテン ニンジンハネオレバエ（英語版） ニンジン収穫機（英語版） ニンジン種子油（英語版） ノラニンジン
ニンジン・ニンジン料理