鶏肉とは?

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鶏肉

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/07/24 02:35 UTC 版)

鶏肉(とりにく、けいにく)とは、キジ科ニワトリ食肉のこと。英語ではchicken(チキン)と呼ぶ。


  1. ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
  2. ^ [『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年05月。ISBN 978-4263705681 邦訳元 Protein and amino acid requirements in human nutrition, Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007]
  3. ^ http://ndb.nal.usda.gov/
  4. ^ 10月29日(木)は「国産とり肉の日」。「国産チキンまつり」、全国で展開中。『産経新聞』2015年10月28日
  5. ^ 「鶏肉」はケイニク? トリニク? - NHK放送文化研究所、2006年11月1日
  6. ^ 『クルーグマン ミクロ経済学(第2版)』. 東洋経済新報社. (2017). p. 357. "現代のアメリカ人はチキンをたくさん食べていて、それを特別なものだなんて全く思っていない。だが昔は必ずしもそうでなかった。旧来、鶏を育てるのは高くつくことだったので、チキンは贅沢な料理だった。2世紀前のレストランのメニューでは、チキン料理は一番高かった。1928年になってすら、ハーバート・フーバーは当選後には大きな繁栄を有権者に約束する公約として「すべての鍋にチキンを」というスローガンを掲げて大統領選挙を戦ったのだ。 チキンの地位が変わったのは、鶏を育てて加工するための技術的に進歩した新しい方法(それがどんなものかは知りたくはない!)が開発されたからであった。" 
  7. ^ Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI (October 2000). “Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro”. Chest 118 (4): 1150–7. PMID 11035691. http://www.chestjournal.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=11035691. 
  8. ^ 鶏肉が食肉消費の主役に”. 2018年9月13日閲覧。
  9. ^ あのチキチキボーンが好きなだけ自作できる「チキチキボーンの素からあげ粉」を使ってみました”. Gigazine (2013年8月26日). 2019年8月16日閲覧。
  10. ^ 岡山駅前商店街に山口の料理店「としちゃん」 かまぼこ、けんちょう煮など提供”. 岡山経済新聞 (2018年4月25日). 2019年8月16日閲覧。
  11. ^ スチュワート・アレン『愛の林檎と燻製の猿と―禁じられた食べものたち』集英社、2003年、ISBN 978-4087733990
  12. ^ a b カンピロバクター食中毒の現状と対策について 国立感染症研究所 感染症情報センター
  13. ^ 市販鶏ひき肉中の ArcobacterCampylobacterSalmonella 汚染状況日本家政学会誌 Vol.62 (2011) No.11 p.721-725
  14. ^ 東京都食品安全情報評価委員会 (2004年7月9日). “カンピロバクター食中毒を低減させるために” (日本語). 2006年11月29日閲覧。実験により、調理の際「中心部まで肉の色が変化していることを確認すれば、ほぼカンピロバクターが不活化する温度に達していると推測できる」と結論付けている。
  15. ^ 2007年当時、鹿児島県加世田保健所に所属
  16. ^ a b c 西村雅宏 (2007年7月15日). “VOL.147 食生活がカンピロバクター食中毒を防ぐ”. メールマガジン「食中毒2001」. 2007年8月12日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2015年5月14日閲覧。



鶏肉

出典:『Wiktionary』 (2020/03/06 14:09 UTC 版)

この単語漢字
とり
常用漢字
にく
第二学年
湯桶読み

名詞

とりにく

  1. にわとりの肉。
  2. かもあひるなど鳥類一般の肉。鳥肉
  3. 主に西日本中部地方一部近畿地方九州地方)では、肉としての「かしわ黄鶏)」のこと。

発音

用法

語義1

語義3

翻訳

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