鶏肉ハム
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/02/19 02:59 UTC 版)
鶏肉ハム（けいにくハム または とりにくハム）は、鶏肉を使用したハムに類似したものである。略して「鶏ハム」とも[1][2]。
概要
世界各地にある。ヨーロッパでもアメリカでも中東でも日本でも作られている。
日本では青森県、愛知県、岐阜県など、鶏肉の産地の特産品。青森県の物は畜産振興事業団が開催する特産畜産物フェアにて1994年、全国に紹介された。これは燻製品である。愛知県のものは名古屋駅の駅弁である、鳥そぼろ弁当にて使用されている。この他、有名な地鶏の産地で作られていることが多い。
鶏ハムは家庭でも簡単に作れる[1][3]。鶏むね肉から皮と脂身をとりのぞき[1][2]、塩・砂糖などをすりこみ、ラップで包んで（直径7〜8cmなどの）筒状の形に整え、空気が入らないように両端をしっかりねじり[1][2]タコ糸でしばって形をもう一度ととのえて、ジッパーつきのビニール袋などに入れてから鍋で（数十分など、十分な時間）茹でる[1][2]。その後は、数時間ほど放置して完成[1]。もしくは茹でてから20分ほど放置して冷蔵庫に入れて1時間以上放置して完成、という方法もある[2]。
脚注
- ^ a b c d e f NHK、今日の料理、鶏ハム
- ^ a b c d e Kurashiru, 寝かせない簡単鶏ハム
- ^ Kurasiru, 鶏ハム
関連項目
鶏肉ハム
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/31 03:26 UTC 版)
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