漬けるとは? わかりやすく解説

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つ・ける【漬ける/浸ける】

読み方:つける

[動カ下一[文]つ・く[カ下二

などの中に入れておく。ひたす。「洗濯物に—・ける」「豆を一晩—・けておく」

(漬ける)食材を、塩・糠(ぬか)・味噌(みそ)・麹(こうじ)などの中に入れて、味をしみこませる漬物にする。「梅の実を塩で—・ける」「大根を—・ける」

[用法] つける・ひたす——「足を湯につける(ひたす)」「醤油につける(ひたす)」など、液体中に入れる意では相通じ用いられる。◇「塩につける」「味噌につける」「大根をつける」「白菜をつける」は「つける」だけの用法で、「ひたす」は使わない。◇「布切れアルコールをひたす」のように液体含ませることは「つける」とは言わない。◇「ひたす」は液体染み込ませ、ぬれた状態にすることに重点があり、「つける」は液体その他のもの中に沈め入れることに重点がある。◇「漬け物」は塩をかけ重し加えて一定時間そのままにしておくが、「浸し物」は熱湯でさっとゆでるだけである。


漬け方一覧

(漬ける から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/02/15 06:46 UTC 版)

食材を各種の調味料、専用の漬け床などの中に一定時間入れておく調理法を漬けるといい、漬けた食品を漬物という。本稿では、食材のさまざまな漬け方を漬け方一覧(つけかたいちらん)として概説する。


  1. ^ 『世界の保存食をつくる本 干す、漬ける、煮込む...で旨味を引き出す』地球丸、2005年、8頁。ISBN 4860670795
  2. ^ Q.なすびのからし漬けはどうやって作るんですか。”. ハウス食品. 2017年2月19日閲覧。


「漬け方一覧」の続きの解説一覧

漬ける

出典:『Wiktionary』 (2021/08/16 07:19 UTC 版)

和語の漢字表記

漬 ける

  1. つけるを参照

「漬ける」の例文・使い方・用例・文例

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