漬け床

実用日本語表現辞典

漬床

読み方：つけどこ
別表記：漬け床、漬物床、漬け物床

漬物を作るために使用する糠や味噌などの材料。発酵などの作用により漬物の具財に香りや旨みを加える。ぬか床が代表的。最近では野菜床のような漬床も紹介されている。

（2011年2月17日更新）

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漬物床

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/08 03:42 UTC 版)

漬物床（つけものどこ）、漬け物床（つけものどこ）、漬床（つけどこ）とは糠、麹、味噌などを利用し、野菜などの材料の味に、発酵を利用した独特の旨味と香りを加えた漬物を作るためのもの。