漬床とは？ わかりやすく解説

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漬床

読み方：つけどこ
別表記：漬け床、漬物床、漬け物床

漬物を作るために使用する糠や味噌などの材料。発酵などの作用により漬物の具財に香りや旨みを加える。ぬか床が代表的。最近では野菜床のような漬床も紹介されている。
（2011年2月17日更新）

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