ショートニング

実用日本語表現辞典

shortening

別表記：ショートニング

「shortening」の意味・「shortening」とは

「shortening」は、日本語で「短縮」や「ショートニング（食品）」と訳される英語の単語である。一般的には、何かを短くする、または短くなることを指す。また、食品の分野では、パンやケーキなどの製造に使用される固形の油脂を指す。このように、文脈によって意味が異なるため、使用する際には注意が必要である。

「shortening」の発音・読み方

「shortening」の発音は、IPA表記では /ˈʃɔːrtnɪŋ/ となる。これをカタカナに直すと「ショートニング」となる。日本人が発音する際のカタカナ英語の読み方も「ショートニング」である。この単語は発音によって意味や品詞が変わるものではない。

「shortening」の定義を英語で解説

「Shortening」 is a term that generally refers to the act of making something shorter or becoming shorter. In the field of food, it refers to solid fats used in the production of bread, cakes, and other baked goods. The meaning can vary depending on the context, so care should be taken when using this term.

「shortening」の類語

「shortening」の類語としては、「abbreviation」（略語）や「contraction」（短縮形）がある。これらも「何かを短くする」ことを意味するが、それぞれ略語や短縮形という特定の形を指す。また、食品の分野では「margarine」（マーガリン）や「butter」（バター）が「shortening」と同じように固形の油脂として使われることがある。

「shortening」に関連する用語・表現

「shortening」に関連する用語としては、「lengthening」（長くすること）や「expansion」（拡大）がある。これらは「shortening」の反対の意味を持つ単語である。また、「shorten」は「shortening」の動詞形で、「何かを短くする」行為自体を指す。

「shortening」の例文

以下に「shortening」の使用例を示す。 1. The shortening of the days is a sign of winter.（日が短くなるのは冬の訪れを示す）
2. Shortening is a common ingredient in baking.（ショートニングは焼き菓子作りの一般的な材料である）
3. The company is considering shortening the working hours.（その会社は労働時間を短縮することを検討している）
4. The abbreviation is a shortening of the original term.（その略語は元の語句の短縮形である）
5. Butter can be used as a substitute for shortening in some recipes.（一部のレシピでは、バターをショートニングの代わりに使用できる）
6. The shortening of the project timeline led to increased pressure on the team.（プロジェクトのタイムラインの短縮は、チームに対するプレッシャーを増加させた）
7. The shortening of the rope made it impossible to reach the top.（ロープの短縮により、頂上に到達することが不可能になった）
8. The use of shortening gives the cookies a crumbly texture.（ショートニングの使用はクッキーにサクサクとした食感を与える）
9. The shortening of the school year has been a topic of debate.（学年の短縮は議論の対象となっている）
10. The shortening of the novel did not affect its overall impact.（小説の短縮はその全体的な影響を損なわなかった）

（2023年12月26日更新）

デジタル大辞泉

ショートニング【shortening】

読み方：しょーとにんぐ

製菓・製パンなどの際、口当たりを軽くするために加える油脂製品。植物油に水素添加を行って固形にしたものが主材。

お菓子の辞典

ショートニング

・窒素を含ませた無味無臭、白色の固体油脂。植物と動物油脂の双方から作られ混合したり、あるいは水素添加して作られる。

ウィキペディア

ショートニング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/11/25 01:30 UTC 版)

ショートニング (英語: Shortening) は、主として植物油を原料とした、常温で半固形状（クリーム状）の、食用油脂である。マーガリンから水分と添加物を除いて純度の高い油脂にしたものと考えてよい。パンや焼き菓子の製造などにバターやラードの代用として利用される。無味無臭で、製菓に使用すると、さっくりと焼き上がる。揚げ油に使用すると、衣がパリッと仕上がる。

製造・用途

液状の植物油を固形状にするため、水素添加を行い不飽和脂肪酸の二重結合部分を飽和させることで工業的に生産される。もともとは、ラードの代用品として考えられた製品である。工業的に生産されるため品質のばらつきが無く、利用目的に合わせた自由な物性を作り出すことが可能で、安価であることから多くの加工食品に利用されている。

トランス脂肪酸

マーガリンなど、水素添加を行う食用油脂全般に起きることであるが、脂肪酸が一部トランス化し、トランス脂肪酸が生成される。このトランス脂肪酸は自然界にも存在するが、多量摂取すると心臓疾患・アレルギーを中心とする様々な健康被害を引き起こす可能性が指摘されており、食品への使用を規制する国も存在する。日本では一人当たりの平均摂取量がWHOの示す基準未満であることから、通常の食生活では健康への影響は小さいとして規制されていない。

関連項目

• ファットスプレッド
• バター
• ラード
• ヨーグル

Weblio日本語例文用例辞書

「ショートニング」の例文・使い方・用例・文例

• 小麦粉・水・ショートニングを混ぜたパン生地
• ショートニングなしで卵と小麦粉と砂糖で作られる軽い多孔性ケーキ
• 膨張剤とショートニングのあるなしにかかわらず穀粉と水で作られた、薄いぱりぱりしているウエハース
• ショートニングをつかわずイーストでふくらませて焼いた、先細の長くて厚い固まりの甘味のないパン
• 普通はショートニングは使わず、小麦粉・水で作った薄いビスケット
• ショートニングというバターやラードの脂肪
• スポンジケーキという,ショートニングを入れず卵をたくさんつかった軽いケーキ