製パン
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製パン（せいパン）とは、パンを製造すること、作ることである。パン類（クッキー類も含む）を焼くことを職業としている人物はベーカー（baker、パン焼き職人）、販売するためにパンを焼く場所・店舗をベーカリー（bakery、パン屋）という。
注釈
出典
- ^ H. N., XVIII, 107-108.（大プリニウス著、博物誌 18章107-108節）
- ^ アウレリウス・ビクター, Caes., 13, 5.（アウレリウス・ビクター著。「Des Césars」 XIII. Ulpius Trajan. ）
- ^ 「18世紀後期から 19世紀における英国の不純物混和文化史序説(3）」『兵庫教育大学研究紀要』第39巻、2011年9月、145-158頁、NAID 40019042830。
- ^ 堀内俊洋 (2008-07). “パン産業の最近の構造についての一考察”. 早稲田政治経済学雑誌 372: 39-54. NAID 120002909737.
- ^ パン法令についてはLegifranceの「Décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 en ce qui concerne certaines catégories de pains」
- ^ “Bakchich” (英語). 2024年6月10日閲覧。
- ^ Le boulanger mieux loti en grande surface, sur ViteCV, 12 novembre 2011.
- ^ 農林水産省総合食料局食糧部消費流通課流通加工対策室作成・生産動態調査より
- ^ a b c d e “都道府県別パン屋店舗数 - とどラン”. 都道府県別統計とランキングで見る県民性. 2024年6月10日閲覧。
- ^ 中村, 美香子; 野田, 正順; 村上, 隆之; 日俣, 克一; 細谷, 誠生; 山田, 雄司 (2004). “食パン中の残存臭素酸量に及ぼす製パン条件および還元剤の影響”. 日本食品科学工学会誌 51 (5): 229–237. doi:10.3136/nskkk.51.229.
- ^ Code ROME: D1102
- ^ 1925年の夜業（パン焼工場）条約（第20号）, ILO, (1925-06-08)
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