出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/13 22:45 UTC 版)
麦芽を糖化し、減圧濃縮したもの。製パン、製菓材料として、製品の色、甘味と風味を良くする。
※この「モルトエキス（麦芽エキス）」の解説は、「麦芽」の解説の一部です。
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