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ジャガイモ
ジャガイモ
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ジャガイモ（馬鈴薯〈ばれいしょ〉、英: potato、学名：Solanum tuberosum L.）は、ナス科ナス属の多年草の植物。南アメリカのアンデス山脈原産。デンプンが多く蓄えられている地下茎が芋の一種として食用とされる。
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- ^ a b 伊藤章治 2008
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- ^ 山本紀夫 2004 - 山本は「中央アンデス高地の市で売られている多種多様な品種のジャガイモはアンデスの人々が何千年もかけて改良した結果に他ならない」と述べている。
- ^ 山本紀夫 2004 - 山本は、同時にジャガイモの祖先種と見られる野生種の存在についても言及している。
- ^ 山本紀夫 2004.
- ^ アンデスの歴史や文化について書かれた資料『新しい記録と良き統治』において、ジャガイモの植え付けを行う人の様子が記録されている。
- ^ トウモロコシは温暖な気候に適した作物であり、3500mを超える高地での栽培跡が確認できていない一方、ジャガイモは4000m級の場所でも栽培跡が確認されている。
- ^ インカ人の人骨に含まれるたんぱく質から生前の食生活を解析した結果、主要な食料源はイモ類、豆類であったことが判明した。
- ^ 石毛直道 『食文化探訪』 新人物往来社、1998年。ISBN 4404026846。
- ^ ラリー・ザッカーマン『じゃがいもが世界を救った』
- ^ 伊藤章治 2008では、イギリスへの伝播についてはスペインの船がアイルランド沖で座礁し、積荷のジャガイモが知られるようになったとする説や、航海家ウォルター・ローリーによる説などが紹介されている
- ^ 観葉植物として楽しまれていたが、16世紀の後半エリザベス1世がジャガイモの若芽を食べてしまい、それに含まれている有害物質のソラニン中毒になったことなどもあり、普及が遅れた。
- ^ 神戸保：ジャガイモ 生活衛生 Vol.29 (1985) No.3 P.177, doi:10.11468/seikatsueisei1957.29.177
- ^ 宮澤富美恵「甲州のジャガイモ栽培」『甲州食べもの紀行』山梨県立博物館、2008年
- ^ アイヌ民族の「食」 (PDF) - アイヌ民族博物館
- ^ 『図解アイヌ』 角田陽一 新紀元社 2018年 p134
- ^ 下井俊子、牛山博文、観公子、斉藤和夫、鎌田国広、広門雅子「各種ジャガイモ中のグリコアルカロイド含有量調査」、『食品衛生学雑誌』第48巻第3号、公益社団法人 日本食品衛生学会、2007年6月25日、 77-82頁、 doi:10.3358/shokueishi.48.77、 NAID 10019974321。
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- ^ 大澤俊彦、がん予防と食品 日本食生活学会誌 2009年 20巻 1号 p.11-16, doi:10.2740/jisdh.20.11
- ^ ありえへん∞世界 テレビ東京 2018年1月16日放送
- ^ 本間松蔵商店・俱知安五四〇（2018年4月18日閲覧）
- ^ 「1年半寝かせた甘いジャガイモ 本間松蔵商店、本格販売」『日経MJ』2018年4月11日（フード面）
- ^ [1]、農林水産省、2011年3月31日
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- ^ アーリーローズ
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- ^ “厚沢部、巨大コロッケ世界一奪還！”. 函館新聞 (2010年7月25日). 2018年8月4日閲覧。
- ^ ＊悲しい女王『メークイン』＊
- ^ コナフブキ
- ^ “橙黄肉色を有する二倍体のバレイショ品種「インカのめざめ」 の育成 (PDF)”. 農林水産省農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター (2009年). 2018年8月4日閲覧。
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- ^ “United States Potato Board - Table-Stock Potatoes”. 米国ポテト協会. 2013年6月7日閲覧。
- ^ 系統名から1972に交配が行われた可能性が高い
- ^ 育成者等は「ネオデリシャス」と呼んでいたが、原採種栽培での名称は「アンデス赤」となっており、一般には「アンデス赤」「レッドアンデス」、「アンデスレッド」「アンデス」等の名称で販売されている
- ^ [2][リンク切れ]
- ^ CA貯蔵とは
- ^ よくねた野菜
- ^ 江藤守総、「20周年にあたって」Journal of Pesticide Science., Vol. 20 (1995) No. 3 P 407-414, doi:10.1584/jpestics.20.407
- ^ 貞包眞吾、酒井智代、林明子 ほか、除草剤クロルプロファムの免疫化学測定 Journal of Pesticide Science., Vol.23 (1998) No.4 P 410-413, doi:10.1584/jpestics.23.410
- ^ 永美大志、バレイショ加工品中の発芽防止剤残留 日本農村医学会雑誌 Vol.45 (1996-1997) No.1 P.19-23, doi:10.2185/jjrm.45.19
- ^ 食品への放射線照射についての科学的知見に関する調査結果について 薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会食品規格部会 （平成22年5月18日開催）配布資料
- ^ 国内未確認のジャガイモ害虫、北海道でみつかる：朝日新聞デジタル
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