洋食とは?

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洋食

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2018/11/05 04:07 UTC 版)

洋食(ようしょく)とは、広義では西洋料理から西洋風の料理全般を指し、狭義では日本で独自に発展した西洋風の料理を指す日本料理の一カテゴリーである。




  1. ^ 当時の大卒初任給70円、日雇労働者日当1円63銭。
  1. ^ 浅羽昌次「明治時代における食肉事情」 岡山ちくさんひろば
  2. ^ Georges Auguste Escoffier『エスコフィエフランス料理』角田明訳、柴田書店。p.1119.
  3. ^ 日本の西洋料理の歴史 5 日本の西洋料理
  4. ^ 小菅桂子『にっぽん洋食物語大全』p.175.
  5. ^ Georges Auguste Escoffier『エスコフィエフランス料理』角田明訳、柴田書店。p305
  6. ^ 『とんかつ フライ料理 - 人気店のメニューと調理技術』旭屋出版、p116。ISBN 978-4751108185


「洋食」の続きの解説一覧

洋食

出典:『Wiktionary』 (2010/08/09 16:45 UTC 版)

名詞

ようしょく

  1. 日本料理分野一つまた、ハンバーグオムライスなどの西洋風料理

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