ステーキとは? わかりやすく解説

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ステーキ【steak】

読み方:すてーき

厚切りの肉や焼いた料理。ふつうはビーフステーキをいう。「サーモン—」


ステーキ

作者竹松尚子

収載図書世の中のしくみ
出版社文芸社
刊行年月2006.3


ステーキ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/09/24 11:40 UTC 版)

ステーキ: steak)は、の上質な部位の精肉で、筋繊維の走行に対して垂直にカットされた比較的厚切りの肉片。日本においては、その肉を使った料理や調理法を意味する用語として用いられることが多く[1][2][3][4][5]、食材としてのステーキについては「ステーキ肉」などと区別して呼ばれる。


  1. ^ 小学館『デジタル大辞泉』. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  2. ^ 三省堂大辞林』第3版. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  3. ^ 小学館『精選版 日本国語大辞典』. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  4. ^ 講談社『和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典』. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  5. ^ a b c 河野友美、山口米子、小学館『日本大百科全書(ニッポニカ)』. “ステーキ”. コトバンク. 2020年7月28日閲覧。
  6. ^ 牛肉の焼き加減と内部温度 公益財団法人日本食肉消費総合センター(一部出典)
  7. ^ ブルーなステーキって何? トラベル英会話アーカイブ All About2008年5月21日
  8. ^ 栢木 (2014), p. 128.
  9. ^ 牛の成形肉(※1)を焼いた料理のことを「ビーフステーキ」、「ステーキ」と表示してもよいでしょうか。 - 消費者庁表示対策課
  10. ^ 食品衛生の窓 - 東京都福祉保健局。Q1 「「サイコロステーキ(結着肉)」の名称はどのように表示したらよいですか。」を参照。
  11. ^ 日本ハムなるほどコラム 「ビフテキ」は「ビーフステーキ」じゃない?!素敵なステーキがもたらす幸せ
  12. ^ 菊地 (2013), p. 112.



ステーキ

出典:『Wiktionary』 (2021/08/28 14:50 UTC 版)

語源

英語 steak音写

発音

名詞

ステーキ

  1. (料理) 厚く切った焼いた料理。特にビーフステーキのこと。

派生語

翻訳


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