mustard
「mustard」の意味・「mustard」とは
「mustard」は、英語でマスタードを指す単語である。食品としてのマスタードは、マスタードシードを粉末にし、水や酢、塩などと混ぜて作られる調味料である。また、マスタードシード自体も「mustard」の一部として含まれる。マスタードは、ハンバーガーやホットドッグ、サンドイッチなどの具材として、またサラダのドレッシングや料理の味付けにも使われる。「mustard」の発音・読み方
「mustard」の発音は、IPA表記では/mʌstərd/となる。これをカタカナにすると「マスタード」と読む。日本人が発音する際のカタカナ英語の読み方も「マスタード」である。この単語は発音によって意味や品詞が変わるものではない。「mustard」の定義を英語で解説
「mustard」は、"a pungent powder or paste prepared from the seed of the mustard plant, used as a food seasoning or condiment, and medicinally"と定義される。これは、「マスタード植物の種から作られた辛味のある粉末またはペーストで、食品の調味料や薬として使用される」という意味である。「mustard」の類語
「mustard」の類語としては、「condiment」（調味料）、「seasoning」（調味料）、「spice」（スパイス）などがある。これらは全て、食品の風味を引き立てるために使用されるものである。「mustard」に関連する用語・表現
「mustard」に関連する用語としては、「mustard seed」（マスタードシード）、「mustard plant」（マスタード植物）、「mustard gas」（マスタードガス）などがある。また、「cut the mustard」は、「期待に応える、要求を満たす」という意味のイディオムである。「mustard」の例文
1. I like mustard on my hot dog.（私はホットドッグにマスタードを好む）2. Mustard is a common condiment for sandwiches.（マスタードはサンドイッチの一般的な調味料である）
3. The recipe calls for a teaspoon of mustard.（そのレシピはティースプーン1杯のマスタードを要求する）
4. Mustard seeds are used in many cuisines.（マスタードシードは多くの料理で使用される）
5. Mustard adds a tangy flavor to the dish.（マスタードは料理にピリッとした風味を加える）
6. He can't cut the mustard in this job.（彼はこの仕事で期待に応えることができない）
7. The mustard plant is a member of the cabbage family.（マスタード植物はキャベツの一族である）
8. Mustard gas was used as a chemical weapon in World War I.（マスタードガスは第一次世界大戦で化学兵器として使用された）
9. The mustard sauce complements the steak perfectly.（マスタードソースはステーキを完璧に引き立てる）
10. I prefer Dijon mustard to yellow mustard.（私はイエローマスタードよりもディジョンマスタードを好む）
マスタード
マスタード
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2026/03/25 23:47 UTC 版)
マスタードは（仏: moutarde、独: Senf、英: mustard）、英語で「からし」全般のこと、またカラシナ（学名 Brassica juncea）、クロガラシ（学名Brassica nigra）、シロガラシ（学名 Sinapis alba）を主原料とする調味料。商品としては、一般的に後述のオリエンタルマスタードシードを主原料として薬味的に少量ずつ使用するものを「からし」、イエローマスタードシードを主原料とするもの（ホットドッグやドレッシングに使用）やブラウンマスタードシードを主原料とするもの（粒タイプ）を「マスタード」と呼んでいる[1]。
種類
マスタード（からし）には、ブラックタイプと呼ばれるブラックマスタード（黒からし）とホワイトタイプと呼ばれるホワイトマスタード（白からし）がある[2]。両者は辛味成分に違いがあり、ブラックマスタード（黒からし）の辛味成分は揮発性があり辛味の鋭いアリルイソチオシアネート（allyl isothiocyanate）、ホワイトマスタード（白からし）の辛味成分は非揮発性で辛味が温和なp-ヒドロキシベンジルイソチオシアネート（p-hydroxybenzyl isothiocyanate）である[2]。
基原植物としては日本で広く栽培されるカラシナ（学名 Brassica juncea）、欧米諸国で広く栽培されているクロガラシ（学名Brassica nigra）、インドや南欧で広く栽培されているシロガラシ（学名 Sinapis alba）があり[2][3]、3つに区分（それぞれ和がらし、黒からし、白からし）されることもあるが[1]、辛味成分の観点からは2つに区分される[2][注釈 1]。
ブラックマスタード
広義のブラックマスタードはカラシナ（学名 Brassica juncea）やクロガラシ（学名Brassica nigra）を基原植物とするものを指す[2]。商業上の呼称としてカラシナ（学名 Brassica juncea）を利用するオリエンタルマスタード（oriental）とブラウンマスタード（brown）、クロガラシ（学名Brassica nigra）を利用するブラックマスタード（black、狭義）がある[2]。それぞれオリエンタルマスタードとブラウンマスタードを「和がらし」、ブラックマスタードを「黒からし」と呼ぶこともある[1]。
- オリエンタルマスタード（oriental[2]） - 和食において薬味的に用いられる[1]。
- ブラウンマスタード（brown[2]） - 洋食において粒タイプ（粒マスタード）で用いられる[1]。
- ブラックマスタード（black[2]、狭義） - インド料理や漢方薬に用いられる[1]。
ホワイトマスタード
シロガラシを基原植物とするもの[2]。白からし[1][3]、イエローマスタード[3]ともいう。洋食においてソース的に用いられる[1]。
加工品
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この節は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 (2026年3月)
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脚注
注釈
出典
- ^ a b c d e f g h 「特集 マスタードの輸入 (PDF)」東京税関。2026年3月25日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j 長野 克己、林 裕一「冷凍食品と香辛料」『冷凍食品技術研究』第5巻、冷凍食品技術研究会、1986年。
- ^ a b c d 福井 富次郎「辛味の科学 (III)」『生活衛生』第8巻第6号、大阪生活衛生協会、1964年。
関連項目
外部リンク
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マスタード（Mustard）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 17:18 UTC 版)
「スポンジ・ボブ」の記事における「マスタード（Mustard）」の解説
上記と同様。ハンバーガーやホットドッグでよく使用されているイエローマスタード。「マスタードを掘り当てろ」では人気だった。
※この「マスタード（Mustard）」の解説は、「スポンジ・ボブ」の解説の一部です。
「マスタード（Mustard）」を含む「スポンジ・ボブ」の記事については、「スポンジ・ボブ」の概要を参照ください。
「マスタード」の例文・使い方・用例・文例
- このマスタードは辛すぎる
- ケチャップとマスタードは必要ですか。
- マスタードの代わりにガーリックマヨネーズを塗りなさい。
- アルギュラをハニーマスタードドレッシングで食べるのが大好きです。
- マスタードを別に持ってきてください。
- マスタードは少なめにお願いします。
- マスタードの辛さ
- マスタードの科の野菜：特にカラシ菜
- マスタードとケチャップは、調味料である
- マスタードペーストまたは粉を作るために挽かれた黒か白の種
- 西洋ワサビ・マスタードを入れたクリーム状のホワイトソース
- 香草・マスタード・ケーパーで香りづけしたマヨネーズソース
- 油・酢・マスタード・ニンニクで作る
- 白、黄または紫の花をつけるマスタード系の類
- 防護物に似ている開いた弁のあるそれらのマスタードとさやのような黄色い花を有する南東部ヨーロッパの植物
- マスタード：キャベツ
- マスタードの種子から得られて、石鹸を作る際に使用される油
- 香味野菜として使われるアジア産のマスタード
- 構造でマスタードガスに類似している毒性の化合物
- 西洋わさび、ラディッシュ、たまねぎ、およびマスタードから得られた化合物の族
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